チューボーですよ！親子丼レシピ

チューボーですよ！親子丼レシピ　TBS〜2012年5月5日放送

堺正章さんのチューボーですよ！の今日のゲストは、寺尾聡さん！
お料理は、親子丼！

親子丼は、卵をトロトロに仕上げるのがコツですね。
後は、癒される感じのダシ汁作りですね。

今日のチューボーですよ！では、だし汁に赤酒と甘酒も入れるんですね〜。

親子丼の具は、我が家は玉ねぎか長ネギを入れるのですが！？
ごぼう、三つ葉が入っておいしそうでした。

ゲストの寺尾聡さんの判定は、☆が二つでしたね。
プライベートでも交流のある堺正章さんと寺尾聡さんの会話も面白かったです。

チューボーですよ！親子丼レシピ

親子丼の作り方

材料（3人分）

（具）
鶏モモ肉 210g・・皮つきのまま2〜3�p角にカットする
ゴボウ 30g・・薄目のささがきにする

（だし）
水 750cc / 鰹節 25g / 昆布 5g

（丼つゆ）
だし 150cc / 濃口醤油 50cc / 赤酒 50cc / 甘酒 50cc

（仕上げ）
全卵 L玉 2個×3 / 丼つゆ 75cc×3 / ご飯・
三つ葉各適宜・・1.5�pの長さに切る
きざみ海苔 各適量

作り方
1.水に昆布を入れ強火で加熱する

2.沸騰する直前に、昆布を取り出し、取り出した後、強火で沸騰させる

3.沸騰したら、火を止めて、鰹節を加え、全体が沈んだらこす

4.計量しただしに甘酒、赤酒、濃口醤油を入れ、一煮立ちさせ、丼つゆを強火で仕上げる

5.卵を割り入れたら、軽めに溶いておく

6.鍋に丼つゆを入れたらゴボウ、鶏肉を加え、点火してフタをし強火にする

7.鶏肉のフチが白くなって来たところで、鶏肉をひっくり返し、再びフタをして鶏肉に火を通す

8.鶏肉全体に火が入ったら、卵を8割程度回し入れる

9.卵のフチが固まってきたら、残りの卵を中央に回し入れ、鍋を回しながら火を通す

10.ほどよいトロトロ具合になったらご飯にのせ、三つ葉、海苔をのせ完成

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