ポークジンジャーレシピ　チューボーですよ！

ポークジンジャーレシピ　チューボーですよ！〜2012年3月17日放送

今日のゲストは、岩下尚史さん！お料理はポークジンジャー！！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チューボーですよ！巨匠のレシピ集

岩下尚史さんは、普段は料理をまったくせず、外食が多いそうです。

今回のポークジンジャーは、残念ながら星1つでしたね。
お肉は柔らかく仕上がったのですが、しょう油の辛さが強すぎたのが原因。

かくし味は、味噌を使う事で、コクがアップして美味しそうでした。
ポークジンジャーは、お弁当のおかずにもピッタリ！
食べ盛りの我が家では、定番のおかずです。

肉の下ごしらえと、味噌使いをマネして、これからも作っていきたいです。

ポークジンジャーレシピ

ポークジンジャーレシピ

材料（3人分）
豚ロース肉 300g

ジンジャーソース
生姜 50g / 水 100cc / 濃口醤油 70cc / みりん・酒 各小2 / 砂糖 大3 / 白味噌 大1弱 / 水溶き片栗粉 小1

焼き
薄力粉 適量 / サラダ油 大2 / ジンジャーソース 適量

作り方
1.豚肉は、5mmの厚さにスライスし、脂身と肉の境目にある筋を切り、肉たたきで軽く叩いておく

2.鍋に水、濃口醤油、みりん、酒、砂糖を加え、中火で沸騰させる

3.沸騰したら、白味噌を加え、味噌が溶けたら水溶き片栗粉を加え、ゆるめのとろみを付け、火を止める

4.粗熱が取れたら、皮付きのままスライスした生姜と共にミキサーに入れ、撹拌させジンジャーソースを作る

5.豚肉に薄力粉を薄めに付け、熱したフライパンに油を入れ、豚肉に強火で、焼き色を付ける

6.豚肉の両面に焼き色が付いたら、フライパンの油を捨て、ソースを加え、豚肉にさっと絡ませる

7.皿に盛りつけたら、フライパンに残ったソースをかけて完成

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