堺正章さんのガトーショコラレシピ

堺正章さんのガトーショコラレシピ　チューボーですよ！2012年2月11日放送

今回のチューボーですよ！は、バレンタインデーにピッタリのスイーツ（お菓子）
ガトーラショコラ！！生地にチョコレートをタップリと使ったケーキ。

ゲストは、完璧なプロポーションでファッション誌、テレビで大活躍の菜々緒さん。
9頭身美女の美の秘訣は、好きなときに好きなものを食べること！と言ってましたね。
羨ましすぎますよね〜　

すごいしっとりしていた美味しい。大成功！と絶賛　判定は星3つのガトーショコラのレシピをメモ。

チューボーですよ！を見ちゃうといつもお腹がすいちゃうんですよね。チューボーですよ！巨匠のレシピ集

堺正章さんのガトーショコラレシピ

堺正章さんのガトーショコラレシピ

生地
チョコレート（カカオ分55％）70g
無塩バター 50g
生クリーム（乳脂肪分35%） 40cc
卵黄 50g
グラニュー糖（卵黄用） 40g
卵白 80g
グラニュー糖（卵白用） 50g
ココアパウダー 40g
薄力粉 20g

（生クリーム）
生クリーム（乳脂肪分40%） 200cc / グラニュー糖 15g

（仕上げ）
粉糖 適量

※材料は15cm型分

生地
1.チョコレートを50℃の湯で湯煎にかけて溶かす。溶けたらバターを加えて溶かす。最後に生クリームを加えて馴染ませたら、固まらないよう湯煎にかけておく。

2.ココアパウダー、薄力粉をふるっておく。

3.卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

4.卵白に砂糖を少量ずつ加えながら泡立て、メレンゲを作る。

5.上記のものを混ぜ合わせて行く。
チョコレート→ココアパウダー→卵黄→メレンゲ→薄力粉の順に混ぜ合わせる。
※メレンゲは2回に分けて混ぜる。1度目はひとすくい程の量をしっかりと混ぜる。2度目は、残りのメレンゲを気泡を潰し過ぎないよう混ぜ合わせる。薄力粉も同様にさっくりと混ぜ合わせる。

（焼き?冷まし）
1.紙を敷いた型に流し入れ表面を整える。
2.160℃のオーブンで30分焼く。
3.焼き上がったらすぐに型から外し、側面の紙をはがして冷凍庫で30分冷やす

（仕上げ）
1.ケーキが冷えたら、切り分け、粉糖を振りかける。
2.8分立ての生クリームをすくいケーキの上に乗せて完成。

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