チューボーですよ！揚げ出し豆腐レシピ

チューボーですよ！揚げ出し豆腐レシピ　2013年2月2日放送

TBS　堺正章さんのチューボーですよ！〜今回のゲストは中丸雄一さん。
お料理は、揚げ出し豆腐でしたね。

荻窪の巨匠　有いちさん、六本木の巨匠　しち十ニ候さん、赤坂の巨匠　津やまさん。
なめこも入って、優しい感じの癒されるお料理でしたね。

テレビドラマでも、揚げ出し豆腐は有名になり、我が家でもよく作ります。
美味しさのポイントは、お豆腐の揚げ方とダシですね。

チューボーですよ！揚げ出し豆腐レシピ

揚げ出し豆腐の作り方

材料（3人分）
絹ごし豆腐1丁・・食べやすい大きさに切りキッチンペーパーで包み水気を30分切る

だし）
だし500ｃｃ
濃い口しょうゆ大3と1/3
みりん大3と1/3
サバ節1ｇ
いりこ2ｇ
大根おろし180ｇ・・おろし金でおろし、まきすで水気を切る
なめこ100ｇ・・流水で余分なヌメリや汚れを落とす

仕上げ）
くず粉適量
油適量
生姜適量
あさつき適量・・細かく刻む

作り方
1.水に一晩漬けた昆布を入れ中火にかける

2.沸いたら火を消して昆布を取りだし、カツオ節を加え全体が沈んだら濾す

3.カツオ昆布だしに、濃い口しょうゆ、みりんで味付けしたら、いりこ、サバ節を加え一煮立ちさせ濾す

4.つゆに大根おろし、なめこを加え一煮立ちさせる

5.水気を切った絹ごし豆腐にくず粉を付け170度の油で揚げる

6.豆腐が膨らんだら引き上げる

7.揚げた豆腐の上からつゆをかけ薬味を乗せたら完成

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