あさりの土鍋ご飯レシピ　チューボーですよ！

あさりの土鍋ご飯レシピ　堺正章さんのチューボーですよ！〜2012年4月7日放送

今日の堺正章さんのチューボーですよ！のゲストは、平成ノブシコブシさん！
お料理は、あさりの土鍋ご飯レシピ♪チューボーですよ！巨匠のレシピ集

平成ノブシコブシのコンビ！吉村崇（よしむらたかし）さん、徳井健太（とくいけんた）さん。
スタジオが賑やかになって面白かったですね。

旬のアサリを使った土鍋！
ポイントは、やっぱりダシの取り方！？と言う感じですね。
アサリの砂出しは、丁寧にしないと、結構〜汚れってあるんですね。

土鍋で炊くゴハンは、やっぱりおこげが楽しみですね。

あさりの土鍋ご飯レシピ

あさりの土鍋ご飯レシピ

材料（4人分）

（具）
あさり 40個＋砂出し用水 1L / 塩 大2＋身洗い用水 1L / 塩 大1
・・塩水を作り、あさりを入れたら、光を遮り、一晩置いて砂を吐かせ、流水で洗い、表面のゴミや汚れを落とす
ニンジン 30g / ワケギ 15g

（出汁）
水 900cc / 昆布 15g / 酒 150cc / 塩 小1

（炊き）
米 3合 / ダシ 540cc / 黒コショウ 2つまみ

（その他の具）
人参・・1?2ミリの細切りにする
わけぎ・・小口切りにする

だしの作り方
1.鍋に水、昆布、酒、塩、あさりを入れ加熱する（強火）
2.全ての貝が開いたら火を止め、こす
3.あさりの身を外す
4.塩水を作り、身をやさしく洗い、砂や貝殻の破片を取り除く
5.こした煮汁を味見し、塩分を調整する
（※煮汁の塩分の目安はお吸い物より濃いめを目安に）

炊き方
1.土鍋に米（30分程水に浸したもの）とだしを入れ、火にかける（強火）
2.吹きこぼれてきたら火を落とし、炊く（中火）
3.米が顔を出してきたところで、ニンジン、あさりを加え火を落とし、さらに炊いていく（弱火）
4.じっくり炊きあがったらワケギを散らし、黒コショウを散らす
5.お焦げをつくり（強火）、火を止めて完成

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