チューボーですよ！パイコー飯レシピ

チューボーですよ！パイコー飯レシピ　2012年6月9日放送

堺正章さんのチューボーですよ！ゲストは山田涼介さん。
お料理は、パイコー飯！スタジオ内をドームに見立ててコンサート風に調理が新感覚。

パイコー飯の街の巨匠は、神保町にある「新世界菜館」のシェフ！
横浜中華街にある「東園」のシェフ！
銀座、赤坂璃宮で働く未来の巨匠！シェフ。

ゲストの山田涼介さんが、移動される基本が電車移動って言うのはビックリしましたね。
しかも、バイコー飯の豚肉の調理時のトークで、山田涼介さんの寝言がすごいという話題！
突然起き上がりテレビを点けては消したりを繰り返したり・・。
扇風機に向かって謝ったり！

山田涼介さんのHey!Say!JUMPの2ndアルバム「JUMP WORLD」
山田亮介さんご自身が作詞した「花 えがお」のワンフレーズ和めましたね。

スティッチのものまねも素敵でした。

今日の山田亮介さんの判定は星3つ！ちょっと濃いめに仕上がったパイコー飯。
若い人たちに丁度良い味と！山田亮介さんの心使いにグッときました。

チューボーですよ！パイコー飯レシピ

材料（3人分）

豚ロース肉（骨付き） 450g

（衣）
酒 小2
塩 小1
濃口醤油 大1
オイスターソース 小2
カレー粉 小2・1/2
ネギ・生姜水 80cc（長ネギ 40g / 生姜 15g / 水 250cc）
薄力粉 80g
ゴマ油 小2

（あん）
油 少々
小松菜 180g
酒 大1
濃口醤油 大2・1/2
砂糖 大1・1/2
中華スープ 200cc
水溶き片栗粉 大2
ゴマ油 小2

ご飯 適量

チューボーですよ！パイコー飯レシピ

下ごしらえ豚肉の準備

1.筋切りをし、包丁で薄くのばす

2.アイスピックで無数の穴をあける

チューボーですよ！パイコー飯レシピ

衣付け＆揚げ

1.叩きつぶした長ネギ、生姜を水の中に入れて揉み、こしてネギ・生姜水を作る

2.酒、塩、濃口醤油、オイスターソース、カレー粉、ネギ・生姜水、薄力粉、ゴマ油を混ぜ合わせ衣を作る

3.豚肉に衣を付け、冷蔵庫で30分寝かせる

チューボーですよ！パイコー飯レシピ

揚げ

1.160度の油の中に豚肉を入れ、揚げていく（強火）

2.衣にこんがりとした色が付き、かつ持ち上げたときに軽さを感じたら引き上げる

3.2cm幅にカットし、ごはんの上に乗せる

チューボーですよ！パイコー飯レシピ

仕上げ

1.鍋に油を馴染ませたら、4cm幅にカットした小松菜を入れ軽く炒め、酒、濃口醤油、砂糖、中華スープを加える

2.小松菜がしんなりしたら、水溶き片栗粉でとろみを付ける

3.とろみがよければ、ゴマ油を加え、パイコーの上からあんをかけて完成

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