堺正章さんのカレーうどんレシピ
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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堺正章さんのカレーうどんレシピ チューボーですよ～2012年2月25日放送
今日のチューボーですよ！は、カレーうどんがテーマでしたね。
夜中の時間帯がたまらないですね！チューボーですよ！巨匠のレシピ集
ゲストは、個性派俳優の岡田義得さん！
ドラムが上手でしたね。そして、窓ふきのバイトの話しも意外でした。
カレーうどんは、子供から大人迄、大人気のお料理ですね。
我が家では、カレーが残った時の定番料理。
カレー粉から作る本格的なカレーうどんは、作った事がありません。
やっぱり、残ったカレーで作るのも美味しいですが、本格的なカレーうどんが食べてみたくなりました。
カレーうどんレシピ
カレーうどんレシピ
材料（3人分）
（カレー粉）
カレー粉 25g
マーガリン 40g
薄力粉 100g
（だし）
鰹節（本節） 240g /
水 2L
（返し）
みりん 130cc
濃口醤油 240cc
たまり醤油 120cc
ザラメ糖 150g
うどん 360g
カレー粉（炒ったもの）120g / つゆ 1320cc（だし 1200cc / 返し 120cc） /
豚バラ肉 150g・・3㎝幅に切る
タマネギ 130g・・5㎜幅にスライスする
長ネギ 70g・・5㎜幅にスライスする
1.マーガリンを火にかけ、強火で溶かす
2.溶けたら薄力粉を加え、弱火でなじませる
3.薄力粉がなじんだら、カレー粉を加え、7分位炒める
4.裏ごしをしてカレー粉の完成
5.沸騰した湯に鰹節を入れ、強火で10分煮出す
6.10分たったら、布でこし、よく絞りだし完成
7.みりんを火にかけ、アルコールを強火で飛ばす
8.アルコールが飛んだら、弱火に落とし濃口醤油、溜まり醤油、ザラメ糖を加える
9.ザラメ糖が溶けたら返し完成
10.湯にうどんを入れ、茹でる
11茹で上がったら水にさらしてぬめりを取り、さらに氷水でしめてコシを出す
12.冷たいつゆに炒めたカレー粉を入れ、強火で混ぜる
13.とろみがついてきたら、長ネギとタマネギを入れ中火で煮るる
14.野菜がしんなりしてきたら豚肉を加える
15.うどんを再度温め、よく湯を切って器に盛り、カレー、汁をかけ完成
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