白菜とささ身の干し海老風味レシピ

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白菜とささ身の干し海老風味レシピ

毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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白菜とささ身の干し海老風味レシピ おしゃべりクッキング〜 2011年12月8日放送

 

今週の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングは、冬の葉もの野菜。
白菜を使った料理を今日は教えて頂けましたね。

 

とろみがあって、体が温まりそうな一品ですね。
優しい感じのお料理で、寒い日は心も体も温まりそうです。

 

ささみが、柔らかく仕上がり、干しエビの香ばしさが引き締め役になってるんですね。
白菜は塩ゆでして甘みを引き出し、ささみはとろみをつけた中で火を通すのがポイントです。

 

白菜とささ身の干し海老風味レシピ

白菜とささ身の干し海老風味レシピ

 

材料(2人分)
白菜 3枚(300g) ・・芯に近い部分をそぎ切りにして葉は一口大に切る
ささみ 1本・・筋を取ってそぎ切りにする
干しえび 50g
しょうが(細切り) 10g
塩 適量
油 適量

 

(ささみの下味)
酒 小さじ1
塩 適量
こしょう 適量
片栗粉 小さじ1

 

(煮込み調味料 )
酒 大さじ1
水 500ml
塩 小さじ2/3
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1

 

作り方
1.ささみの下味の酒、塩、こしょうをして混ぜ、片栗粉で下味をつける。

 

2.熱湯に塩を加えて白菜に透明感が出るまでゆで、ザルに取り出す。

 

3.鍋に油適量を熱し、干しえびを中火で炒めて香りを出す

 

4.煮込み調味料の酒、水、塩、白菜、しょうがの細切りを加えて強火で5分煮る。

 

5.火を弱め、鶏肉を広げて入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、全体を混ぜてごま油で仕上げ、器に盛る。

 

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