青空レストラン　ハーブレシピ

青空レストラン　ハーブレシピ　日テレ　2012年6月2日

今日の青空レストランは、福岡県糸島市がロケ地。
ゲストは、NEWSの手越祐也さん。

ハーブ料理が、本当に美味しそうでしたね。

ハーブは、料理の香りづけや、風味づけに最高ですね。

青空レストランで、紹介される簡単なハーブレシピが、これからのお料理作りの参考になります。

ハーブハンバーグは、セージとタイムが入って美味しそうでしたね。
ローズマリーしゃぶしゃぶは、驚きのお料理方法で新感覚。

こんなハーブ使いがあるんですね。驚きです。

カレイのムニエル、クリームジェノベーゼパスタ、ガーリックオイル焼き。
ワインに合いそうなお料理ばかりで、おもてなし料理に最高ですね。

青空レストラン　ハーブレシピ

ハーブハンバーグレシピ
材料（４人分）
セージ お好みの量
タイム お好みの量
　　合挽肉 500g
　　玉ねぎ 1/2個
A　パン粉 大さじ3
　　牛乳 20�t
　　卵 1個
　　塩 少々
　　こしょう 少々
　　ナツメグ 少々
サラダ油 少々
しょうゆ 25�t
レモン汁 50�t
大根おろし

作り方
1.玉ねぎはみじん切りにして炒め、冷ます。パン粉は牛乳につけておく
2.ボウルに合いびき肉と冷ました玉ねぎとAとちぎったセージとタイムを入れて粘りが出るまでよく混ぜる
3.フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグ型にした（２）を両面ふたをして焼く
4.しょうゆとレモン汁を混ぜ合せる
5.皿にハンバーグを盛りつけ、大根おろしをのせて（４）を回しかける

青空レストラン　ハーブレシピ

ガーリックオイル焼き
材料
バジルペースト 大さじ2
マッシュルーム 8個
ニンニク 5片
エビ 8尾
エキストラバージンオイル 120ｍｌ
塩 小さじ2/3

作り方
1.エビの背ワタをとる。ニンニクの皮をむき、半分に切ってつぶす

2.耐熱皿にエキストラバージンオイル、塩、バジルペーストをいれよく混ぜて、マッシュルーム、ニンニク、エビを入れ、アルミホイルで蓋をする。

3.オーブントースターで20〜25分焼く

青空レストラン　ハーブレシピ

ローズマリーしゃぶしゃぶレシピ
材料
フレッシュローズマリー
水
豚しゃぶしゃぶ肉
レモン
塩

作り方
1.鍋に湯をわかし、ローズマリーをそのまま入れる
2.香りが出たらしゃぶしゃぶする
3.レモン塩でいただく

青空レストラン　ハーブレシピ

カレイのムニエルレシピ

材料（４人分）
カレイ 4切
フレッシュタイム 小さじ1
塩 少々
小麦粉 適量
バター １０ｇ
オリーブオイル 大さじ1/2

作り方
1.カレイに塩と手でちぎったタイムの葉をまぶし、その後に小麦粉をかるくまぶす
2.熱したフライパンにバターを溶かしオリーブオイルを入れ、１を焼く
3.焼き色が付いたら裏返し、こんがり焼きあがったら完成

青空レストラン　ハーブレシピ

クリームジェノベーゼパスタレシピ
材料（４人分）
バジルペースト 大さじ4
スパゲッティ 320ｇ
エリンギ 2本
ベーコン 12枚
ニンニク 2片
生クリーム 60ｍｌ
オリーブオイル 大さじ2
塩 少々
茹で汁 180ｍｌ

作り方
1.大き目の鍋にお湯を沸かし、塩を加え（塩分濃度３％くらい）パスタを茹で始める。
2.ベーコンは1cm幅、エリンギは食べ易く、ニンニクはみじん切りにする
3.フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクで香り付けする
4.ベーコン、エリンギを続いて炒め、湯で上がったパスタ、茹で汁、バジルペーストを入れ、手早く絡める
5.火を止めて、生クリームを加え、塩で味を調えて完成

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野菜スティックのハーブソース レシピ

今日の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングは、マヨネーズを使って作る野菜スティクのハーブソースレシピ！ヨーグルト、パセリ、エストラゴン、ケイバ―、油を使って作るハーブソースは必見です。

じゃがいもの豚肉巻きレシピ　おしゃべりクッキング

今日の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングは、じゃがいもの豚肉巻きの作り方を教えてくれましたね。ケチャップが味付けのポイントとなり、ご飯が進みそうなお料理ですね。お酒のおつまみにも良さそうな一品でした。

コゴミと牛タンのにがミックスレシピ

今日のあさイチは、春の旬の山菜！アク抜きが必要のないコゴミを使った料理を教えてくれました。コゴミと牛タンのにがミックスレシピ！簡単でおつまみに最適なお料理ですね。

青空レストラン　トマトおでんレシピ

今日の青空レストランの食材は、今、体脂肪の燃焼を助けると言われているトマト！トマトのおでんは、オイスターソースとだしで煮ると言うお料理！サッパリとして、スープも美味しそうでしたね。

青空レストラン　トマトステーキレシピ

今日の満点青空レストランの食材は、トマト！体脂肪の燃焼を助ける物質を見つけてから、トマトが大人気ですね。トマトステーキの作り方を伝授。お酒のおつまみにもピッタリと言う感じで美味しそうでした。

春野菜のからし和えレシピ おしゃべりクッキング

今日の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングは、春野菜をテーマにしたからし和えレシピ！ハムや新キャベツが入り、彩り鮮やかでお洒落なお料理は、おもてなし料理にピッタリですね。

春野菜の蒸し煮レシピ　おしゃべりクッキング

今日の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングは、春野菜の蒸し煮レシピ！かぶ、アスパラガス、グリンピースが入って彩りも鮮やか！調理方法は蒸し煮なので、野菜の旨みも逃げず栄養タップリですね。

アク抜き無しのたけのこレシピ　あさイチ〜

今日のあさイチは、筍特集！タケノコのアク抜き方法や、筍のアクを抜かなくても食べれる調理方法などを紹介してくれました。お料理は、タケノコのオイスターソース炒め！油でコーティングするとタケノコのえぐみを感じなく食べれるそうです。

かぼちゃの大学いも風レシピ　あさイチ

今日のあさイチは、料理研究家の小林まさみさんがゲスト！義理のお父様が助手をなさっているお宅のキッチンが素敵でしたね。お料理はかぼちゃの大学いも風の作り方を伝授。

ピーマンのおかかまぶしレシピ

今日の上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングは、ピーマンのおかかまぶしの作り方を教えてくれました。家庭にある食材で簡単に作れるので節約、時短料理にピッタリですね。

春キャベツの和風ロールレシピ　知りたがり

今日の知りたがり！淳とすみきちのアツアツキッチンは、春キャベツの和風ロールの作り方を伝授。するめいか、ホタテ貝柱、エビ、木綿豆腐、玉ねぎがタネになり、高級感がありおもてなし料理にピッタリですね。

お好み焼きコロッケレシピ　おしゃべりクッキング

お好み焼きコロッケレシピ！上沼恵美子さんのおしゃべりクッキング〜今週のテーマは、キャベツですね。キャベツも大分お値段が下がって家計に大助かりです。お好み焼きとコロッケと両方の味が楽しめて食べ盛りの子供のおやつにも最適ですね。

青空レストラン　レタスレシピ

今日の青空レストランは、静岡県の焼津でレタスの収穫！緑色が鮮やかで、大きなレタスにビックリ！レタスを使ったお料理が沢山！サラダ以外にも美味しいレシピが覚えられてラッキーです。

青空レストラン　湘南レッドレシピ

青空レストラン　湘南レッドレシピ！湘南レッドを使ったお料理が美味しそうでした！味噌チーズ焼き、コクうまスープ、シラスのかき揚げ、湘南レッドサラダとサラダ丼など、作ってみたいお料理が満載！