ネギ鍋(煮ぼうとう)レシピ

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ネギ鍋(煮ぼうとう)レシピ

毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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ネギ鍋(煮ぼうとう)レシピ あさイチ〜スゴ技Q 2012年1月10日放送

 

今日のあさイチでは、ネギの本当の美味しさと実力特集。
風邪が流行するこの季節は、ネギを食卓に摂りいれていきたいですね。

 

ちょっとしたコツで、普段のネギの味が引き立てられたら嬉しいですね。
ネギが苦手な子供も喜んで食べてくれるようになったらラッキーです。

 

ネギの一大産地、埼玉県深谷市のねぎ農家の方から伝授。

 

ネギ鍋(煮ぼうとう)のポイント

ネギ鍋(煮ぼうとう)のポイント

 

ネギを2回に分けて鍋に入れること。
(最初は、生のネギを斜めに切って他の野菜や肉と煮込むとネギから出た成分がよいダシになり、汁をおいしくなる
その後、しょうゆで味付けする
最後にねぎを丸ごと焼いてから切って鍋に加える
(ネギを切る前に丸ごと焼くことでネギが本来持っている甘みを十分に引き出せ、ネギそのものをおいしく味わえる)

 

ネギ鍋(煮ぼうとう)レシピ
(材料・6〜8人分)

 

ネギ・・・4本(薬味用2分の1本=小口切りにする、焼きねぎ用1本=フライパンで焼けるように切る、煮込み用2本半=斜めに切る)
だいこん・・・4分の1本 (食べやすい大きさに切る)
にんじん・・・2分の1本 (食べやすい大きさに切る)
はくさい・・・200グラム (8分の1個)(食べやすい大きさに切る)
じゃがいも・・・3個 (食べやすい大きさに切る)
ごぼう・・・2分の1本 (食べやすい大きさに切る)
しめじ・・・1パック
平打ち麺・・・720グラム
油あげ・・・2枚
豚肉(または鶏肉)200グラム
顆粒(かりゅう)だしの素(もと)・・・小さじ3
しょうゆ・・・カップ4分の3
水・・・4リットル

 

作り方
1.大き目の鍋に水、顆粒だしの素を入れ、その中に、だいこん、にんじん、じゃがいも、ごぼうを入れて火にかける。
2.根菜が柔らかくなったら、はくさい、しめじ、油あげ、豚肉、ネギを入れ、肉の入りが白くなったら、平打ち麺をほぐしながら入れ、15分ほど煮込む。
3.麺が柔らかくなったら、しょうゆを加える。
4.ネギを焦げ目が出来るぐらいまで焼く。焼きあがったら、3センチほどに切って、鍋に加え、ひと煮立ちさせたら完成。
5.器に盛り、ネギを薬味として最後にのせる。

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