お正月料理お節に煮しめレシピ

お正月料理　お節に煮しめレシピ　鈴木登紀子さんのお料理レシピ！

nhk　きょうの料理〜お正月のお節料理に彩り鮮やかなお煮しめ！
お正月は、3日間は台所仕事したくないですね〜。

お節料理は、1日〜2日位で無くなるのですが、今年はもっと多目に作ろうかな？
お肉や魚が中心ですが、お煮しめを作ると野菜がタップリで良いですね。

鈴木登紀子さんのお煮しめはしいたけ、昆布、里芋
人参、ごぼう、蓮根、こんにゃく、絹サヤが入って色とりどり。
焼き豆腐が入るのには、ちょっとびっくりしました。

優しい味付けで癒されそうな感じがして良いです。
冷蔵庫に入れて冷やすのがビックリでした。

お煮しめの汁ごと冷蔵庫に入れて4日間保存が出来るそうです。

お正月料理　お節に煮しめレシピ

鈴木登紀子さんの田舎風煮しめの作り方

材料/下ごしらえ
煮干し8匹・・頭と内臓を取り大きな鍋を用意し水カップ2とにぼしを入れ一晩浸す

干ししいたけ8枚・・かぶる位の水に浸して落とし蓋をして一晩戻す水気を絞り軸を切りかさの裏に十字の切り目をする

里芋8個・・たわしで洗い乾かして上下を少し切り落とし下から上へ皮を剥いて流水で洗いヌメリを取る

人参100ｇ・・皮をむいて5�o厚さの輪切りにし水に放して水気を切る

ごぼう100ｇ・・たわしで洗って3�p長さに切り酢に入れ水の色が変わったら洗って水気を切る

れんこん100ｇ・・皮を薄く剥いて5�p厚さの輪切りにし酢水に5分さらし洗い水気を切る

焼き豆腐1丁・・縦長に置いて半分に切り端から2�pのところに斜めに包丁を入れ刃を動かし波状に切る

こんにゃく半分・・水から茹で沸騰後5分位で水に取り5�o厚さに切り中央に切目を入れ片方の端を切り目にくぐらせひねる

絹さや9枚・・さっと茹でて花落ちを残してヘタを落とし筋を取る

結び昆布・・カップ6の水に浸して20分戻して戻し汁はとっておく

（調味料）
薄口しょうゆ大さじ5
酒大さじ3
塩小さじ1

酢適宜

作り方
1.ダシの出た鍋に結び昆布と戻し汁、こんにゃく、しいたけ、里芋、人参を入れる

2.ごぼう、蓮根を入れ焼き豆腐を乗せて（調味料）を入れ強火にかける

3.煮立ったらアクを取り弱火にして落とし蓋をし40分煮る

4.火を止めて粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やし器に盛り付け絹サヤを飾る

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