川越シェフのイタリアンおせち料理レシピ
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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イタリアンおせち3種盛りレシピ ヒルナンデス！〜 2011年12月27日
川越達也シェフ （ミスターKゴージャスcooking）
クリスマスが終わり、お正月モード満載ですね。
お節料理作りに、助かる料理レシピがテレビで流れるこの頃、色々と参考にさせて頂きたいと思います。
和食のお節料理が多い中、イタリアンのおせち料理は川越シェフならではですね。
パーティ感覚で、若い方々のお正月に嬉しいお料理ですね。
イタリアンおせち３種盛りのレシピ
イタリアンおせち３種盛りのレシピ
材料（２人分）
（焼きパテの材料＞
鶏モモ挽き肉 １５０ｇ
卵 １個
玉ねぎ １/４個
酢レンコン 適量
焼肉のタレ（甘口） 小さじ１
片栗粉 小さじ２
オリーブオイル 適量
ケチャップ 大さじ２
水 大さじ３
粒マスタード、塩、こしょう 適量
（車えびのソテー）
材料
車エビ ４尾
ツナ ４０ｇ
マヨネーズ 大さじ２
ピーナツ ３０ｇ
茹でたペンネ ６０ｇ
ごま油 小さじ１
イタリアンパセリ 適量
タイム（※ハーブのひとつ） １本
（きのこマリネ）
材料
えのき １/３パック
しめじ １/３パック
しいたけ １個
マッシュルーム ３個
ホタテ缶 ５０ｇ
にんにく 半分
バルサミコ酢 大さじ１．５杯
作り方
1.ボウルに挽き肉（１５０グラム）、玉ねぎのみじん切り（１/４個分）、塩・こしょう（適量）加える。
2.卵（１個）、焼肉のタレ（小さじ１）、片栗粉（小さじ２）を加えかき混ぜる。※軽く混ぜる程度。
生地はフンワリ仕上げるため片栗粉小さじ２がポイント。
3.フライパンにオリーブオイルをひき生地を焼く。
※生地を大さじ１杯ずつ落としていき平たく成形。
※焼きの目安は中火で焼き色がつく程度。
4.焼き目がついたら裏返し弱火にする。
5.水（大さじ３）を入れ、フタをして蒸し焼きにする。
※蒸し焼きにすることで冷めてもジューシーさは残り、旨味も閉じ込めておける。
6.もうひとつのフライパンにオリーブオイルをひく。
7.ボウルにイタリアンパセリ・スライスニンニク・オリーブオイル・タイム・塩・こしょうをあわせる。
8.背開きしたエビに（７）をのせフライパンで焼く。※焦がさないように２分ぐらい焼いていく。
9.エビを焼いている間にツナ（４０ｇ） マヨネーズ（大さじ２）、茹でたペンネ（６０ｇ）、ピーナツ（３０ｇ分）、ごま油（小さじ１）を混ぜていく。
※ごま油を入れることによりソースに油脂が入るので冷めても美味しく食べられる。
10.エビの焼き具合を見る。
※ソースを作っている間も少しエビの焼き加減は気にしておく。
11.エビが焼きあがったらキッチンペーパーにエビをのせ余分な脂をとる。
12.パテの焼き具合も見る。
13.ボウルにケチャップ(大さじ２)少量の粒マスタードを混ぜ合わせる。
14.焼いたパテに（13）のソースを絡める。
15.フライパンにオリーブオイルをひきスライスにんにく、赤唐辛子を炒め香りを出す(強火)。
16.強火のままエノキ・しめじ・しいたけ・マッシュルームを炒めていく。
17.ホタテに軽く塩をふり、一緒に炒める。
※タイム(ハーブの１種)を入れ炒める。
※タイムは臭みけしにもなりコクと風味をアップさせる。
18.バルサミコ酢を加えよく和える。
19.和えたところに（３）を盛りつけ完成。
※パテを盛り付けるとき酢レンコンを間に挟み盛りつける。
※パテには水（適量）で薄めたソンカツソースをかける。
※お皿の空いているスペースにオリーブオイルをかける。
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