おせち料理 あんずきんとんレシピ
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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おせち料理 あんずきんとんレシピ きょうの料理
今日のゲストは、高城 順子さん
12月もそろそろ終わりに近づいて、お正月を意識するこの頃。
おせち料理の作り方を、テレビ番組で放送しててくれると参考になりますね。
おせち料理の甘みどころと言えば、栗きんとん！
子供達が大好きで、すぐになくなるおせち料理のひとつです。
あんずきんとんは、栗ではなく干しあんずを使って作るそうです。
あんずきんとんは、あれば金時がおすすめと言うことでした。
ジャムやコンポート、果実酒、ピクルス＆マリネ、オリジナルソースまで、毎日の食卓をにぎやかに、豊かにしてくれる保存食のレシピ集。
それらを使ったアレンジ料理や作りおきできるメインディッシュも紹介。
あんずきんとんレシピ
あんずきんとんレシピ
材料
干しあんず 75g
さつまいも （正味）200g
砂糖・塩
作り方
1.干しあんずと水カップ1をボウルに入れて20分間ほどおき、柔らかく戻す。
2.さつまいもは1cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて水に20〜30分間つける。水けをきって鍋に入れ、水をヒタヒタに注いで強火にかける。沸騰したら中火にし、1〜2分間ゆでて湯をあける。
3.2に1を戻し汁ごと加えて強火にかける。沸騰したら弱火にして9〜10分間煮る。さつまいもに竹串を刺してスッと通ったら、ざるに上げて湯をきる。
〈★メモ1〉あんずの戻し汁で煮て、さつまいもに風味を煮含める。
4.3をフードプロセッサーに移してかくはんし、ぺースト状にする。
〈★メモ2〉フードプロセッサーでつぶせば、裏ごしする手間と時間が省ける。
5.4を鍋に戻し入れ、砂糖50g、塩少々を加えて混ぜ、弱めの中火にかけて水分をとばすように木べらで練る。火から下ろして粗熱を取り、スプーンですくって（またはラップで包んで茶巾絞りにして）器に盛る。
〈★メモ3〉鍋肌に薄い皮膜がつくようになったら、練り上がりのサイン。
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