おせち料理　栗きんとんレシピ

おせち料理　栗きんとんレシピ　2013年12月27日放送

日テレ　3分クッキング〜沼口ゆき先生の栗きんとんレシピ
お正月のおせち料理と言えば栗きんとんですね〜。

この時期になるとスーパーに、早くも栗きんとんが陳列してますね。
市販のを購入すると、ちょっと甘さが気になります。

自分で栗きんとんを手作りすると甘さの加減が出来るから良いですね。
栗きんとんを手作りって言うとお料理上手と言う感じもします。

厚く剥いたさつま芋の皮は、水気を拭いてザルに広げ、
く乾かして素揚げにするとおつまみやおやつに最適と言うことでした。エコですね。

おせち料理　栗きんとんレシピ

お節料理　栗きんとんの作り方

材料
さつま芋800ｇ・・2�pの輪切りにし皮を厚くむきタップリの水に1時間以上さらす
くちなしの実1個・・多々お手から、さらしで包むかお茶パックに入れる
グラニュー糖1と/4カップ
栗の甘露煮20粒

作り方
1.さつま芋を鍋に入れ、水とくちなしを加え火にかける

2.竹串を刺してスーっと通る柔らかさに茹で、取り出し茹で汁を少量残す

3.半量ずつフードプロセッサーにかけ、滑らかにする

4.半量ずつフキンで包み（ガーゼは駄目）水の中でもみ洗いする

5.さつま芋の臭みが抜けたら水気をしっかりと絞る

6.鍋に入れグラニュー糖、塩、ゆで汁を少々加え弱火にかけ木べらで艶がでるよう練る

7.栗の甘露煮の漬け汁を切り栗が温まる迄練る

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