お餅レシピ　あさイチ

山盛りねぎもちと揚げもち椀(わん)レシピ　あさイチごはん〜　2012年1月10日
今日のゲストは、料理研究家の多賀正子さん

お餅レシピ！アイデア満載のお餅料理を教えてくれました。
お正月だけでなく、普段の夕食にピッタリのお餅料理でしたね。

お正月に大活躍のお餅！市販のものは、比較的長持ちしますが・・。
ついたお餅などは、すぐにカビがはえてしまいますね。

冷凍して保存して、色んな料理に使うことができますね。
今日の多賀正子さんのお料理は、残りおもちで目先の変わったお餅料理。
山盛りねぎもちは、お酒のおつまみにも美味しそうですね。

山盛りねぎもちレシピ

山盛りねぎもちレシピ

材料（４人分）

ねぎ･･･３本
切りもち･･･１０コ前後
水･･･大さじ３

削り節パック･･･３袋（約１０グラム）
めんつゆ（市販・３倍濃縮）･･･大さじ３〜４

サラダ油･･･大さじ２〜３

作り方
1.ねぎは１センチ幅の斜め切りにする（青い部分も使う）。
2.切りもちは電子レンジ（６００ワット）に様子をみながら２〜３分間かけ少し柔らかくしておく。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油を広げる。ねぎ２本分をフライパンに広げ上にもちを均等に並べ、残りのねぎをのせる。
4.水を全体に回しかけ、フタをしてもちが柔らかくなるまで弱火で蒸し焼きにする。
5.全体が柔らかくなったらフタを取り、下のねぎの状態を確認する。（焦げ目がない場合は火を強め、全体に焦げ目を付ける）削り節を全体にふりかけ、上からめんつゆを回しかける。

揚げもち椀（わん）レシピ

揚げもち椀（わん）レシピ

材料（６人分）
切りもち･･･１２コ
揚げ油･･･適量

大根おろし･･･２分の１本分
赤とうがらし･･･２本

めんつゆ（市販・３倍濃縮）、ポン酢、しょうゆ･･･各適量
細ねぎ（小口切り）･･･３分の１本

作り方
1.とうがらしはヘタを取り、中の種を抜き出し水に浸す。（生の場合：ヘタを取り、種を取り出す）
2.大根は皮ごと洗っておく。中央に菜ばしで穴を開け、その穴に（１）のとうがらしを差し込み大根ごとすりおろす。
3.切りもちは半分に切り、電子レンジ（６００ワット）にかけてから、高温の揚げ油でこんがりと揚げる。
※電子レンジの目安：２コで３０秒間（少し柔らかくなるまで様子をみて行って下さい。）
4.器に（３）を盛り、（２）と細ねぎを散らし、お好みでめんつゆ・しょうゆ・ポン酢をかけて温かいうちにいただく。

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