ミヤネ屋　水ギョーザレシピ

(イメージ）

ミヤネ屋　水餃子レシピ　2013年11月20日放送

日テレ　ミヤネ屋　水餃子レシピ　愛のスパルタ料理塾〜
お料理を伝授してくれるのは、林裕人先生。たべごたえのある水餃子が美味しそうでしたね。

リクエストは、山田真歩さん！体が温まって今の季節にピッタリですね。

私ごとですが、焼き餃子は、一生懸命包んでも焼きの段階で失敗に終わる事も。
でも、水餃子なら、まず失敗がないので、冬の時期は大助かりです。

水餃子の作り方は、皮を二枚重ねにしてボリュームアップ。
湯で加減に差が出来てしまうので、ヒダを作らないようにするそうです。

とても手が込んでいる水餃子なので、休みの日に作ってパーティなどに最適ですね。

ミヤネ屋　水餃子レシピ

絶品水餃子の作り方

材料(20個分)

（餃子のタネ）
豚ミンチ100g
キャベツ150g　
水500ｃｃ

干しシイタケ2枚・・水で戻して軸を取り薄切りにし細かく刻む
長ネギの白い部分1/2本・・細かくみじん切りにする
ショウガ10g・・細かく刻む
むきエビ50g・・背中を開いて背ワタを取り臭みを酒で取りもみ洗いして水でよく洗いふき取ったらミンチにする

塩　小さじ1/2　
白コショウ　少々　
チキンブイヨン　大さじ2
酒　小さじ2　

濃口しょう油　小さじ2　
ゴマ油　小さじ2
砂糖　小さじ1　

（鍋のスープ）
チキンブイヨン　1200cc　
ねぎ青い部分1/2本・・繊維を潰す
しょうがの皮少々
塩　小さじ1　
濃口しょう油　小さじ2　
白コショウ　少々
ゴマ油　少々

ギョーザの皮40枚　
小麦粉大さじ3　
水　大さじ2
長ネギ（白い部分）1/2本・・斜め薄切りにする
クレソン2束

作り方
1.キャベツの葉を鍋に敷き、水を入れ蓋をし約5分蒸しゆでにする。

2.茹で上がったらザルに広げ、塩を振り20分置き水分を出し細かく刻む

3.チキンブイヨンスープに、長ネギ青の部分とショウガを加え沸騰させる

4.冷やしたボウルに、豚ミンチ、エビ、塩、コショウを入れ、手で掴んでも落ちない位に練る。

5.チキンブイヨン大さじ2、酒、しょう油、ゴマ油、砂糖を加え練る。

6.ショウガと長ネギを加えて練りキャベツ、干しシイタケを加え練りラップをかぶせ冷蔵庫に寝かす

7.小麦粉大さじ3と水大さじ2を混ぜ、ギョーザの皮の周りに塗り、もう1枚皮を重ねて２枚重ねにし、タネをのせてひだにしないで包む

8.スープを火にかけ、塩小さじ1、濃口しょう油小さじ2を加えて味をととのえる

9.白コショウ、ゴマ油、白ネギを加える。

10.もう一つ鍋を用意して湯を沸かしたらしギョーザをゆでる。

11.浮いてきたらよく水分を切りスープの鍋に加え、クレソンを乗せる

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