カルボナーラ鍋レシピ あさイチ
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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とろ～りクリーミー カルボナーラ鍋レシピ あさイチ～ 2011年12月13日放送
今日のあさイチは、夢の3シェフNEO
イタリアンレストラン マリオ・イ・センティエリ オーナーシェフのマリオ・フリットさん！
パスタでも大人気のカルボナーラを鍋にしたお料理を教えてくれました。
カルボナーラが鍋になるって、新感覚ですね。
体が温まり、家族が感激しそうなお鍋です。
寒い季節は、鍋物が嬉しいですが、定番の鍋に子供達は飽きちゃうんですよね。
豆乳を使うので、ヘルシーでダイエットにも最適ですね。
野菜・貝・きのこなど、ダシがたっぷり出る食材、そして豆乳でコクと甘みをプラスするのがおいしさのヒミツです。
とろ～りクリーミー カルボナーラ鍋レシピ
とろ～りクリーミー カルボナーラ鍋レシピ
材料（４人分）
オリーブ油･･･大さじ１
にんじん・・・50ｇ （幅3㎜の半月切りにする）
たまねぎ･･･５０グラム （3㎜の薄切りにする）
セロリ･･･３０グラム （3㎜の薄切りにする）
にんにく･･･１かけ （１㎜の薄切りにする）
あさり・・・30個 （砂抜きをする）
ムール貝･･･１０コ （砂抜きをしてひもを抜く）
えび･･･４匹 （背を開き背ワタを取る）
ほたて貝柱･･･４コ
しいたけ･･･４コ （幅1.5㎝に切る）
しめじ･･･２分の１パック
豆乳･･･２５０ミリリットル
水･･･４００ミリリットル
塩･･･小さじ２分の１
ミニトマト･･･１０コ （半分に切る）
バター･･･１０グラム
イタリアンパセリ（みじん切り）･･･大さじ１
（カルボナーラ・ベース）
卵黄･･･２コ
豆乳･･･８０ミリリットル
パルメザンチーズ･･･３０グラム
黒こしょう（粗びき）･･･適量
（仕上げ用）
イタリアンパセリ（みじん切り）･･･大さじ１
オリーブ油･･･大さじ１
パルメザンチーズ･･･４０グラム
黒こしょう（粗びき）･･･適量
作り方
1.鍋にオリーブ油を入れ、にんじん、たまねぎ、セロリ、にんにくを入れて中火で１分ほどいためる。
2.あさり、ムール貝を入れて１分ほどいため、きのこ、水、豆乳（２５０ミリリットル）、塩を加え、ふたをして強火で８分ほど煮る。
3.アクを取り、ミニトマト、イタリアンパセリ、えび、ほたて、バターを加え、さらに２～３分煮る。
4.ボウルに卵黄、豆乳（８０ミリリットル）、パルメザンチーズ、黒こしょうを入れてよく混ぜる。
5.鍋の火を止め、（４）を少しずつ加え、パセリ、オリーブ油、パルメザンチーズ、黒こしょうを入れる。
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