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あっさり鴨鍋レシピ おしゃべりクッキング〜
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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あっさり鴨鍋レシピ おしゃべりクッキング〜 2011年12月15日放送
今週のテーマは、鍋を囲んで！！
寒さが厳しくなり、鍋物が嬉しい季節ですね。
今は、産地直送などで、色んな食材が手にはいる時代！
鴨肉は、鴨南蛮など、おそばで食べる位で珍しいです。
お正月などの特別な時に、皆を驚かせたいお料理ですね。
鴨肉を美味しく仕上げるコツは、皮目を香ばしく焼いて油を出し、鴨肉はかたくならないように、サッと火を通すのがポイント
あっさり鴨鍋レシピ おしゃべりクッキング
あっさり鴨鍋レシピ おしゃべりクッキング
材料（２人分）
合鴨胸肉 １枚
長ねぎ ２本
水菜 100g
ゆでそば ２玉
おろしわさび 適量
粉山椒 適量
（合鴨の下味）
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１
☆煮汁
だし １リットル
砂糖 大さじ１
みりん 大さじ３
塩 小さじ1/2
薄口しょうゆ 80ml
作り方
1.合鴨胸肉の皮に縦に７mm幅に切り込みを入れ、フライパンで皮目を香ばしく焼き、出てきた油はふき取る。
2.鴨肉を３mm厚さのそぎ切りにし、合鴨の下味の酒、しょうゆ、みりんを合わせてまぶす。
3.水菜は４cm長さに切って軸と葉先に分け、長ねぎは縦半分に切って斜め５mm幅に切る。
4.鍋に煮汁のだし、砂糖、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせて煮立て、長ねぎを加えて火が通す
5.水菜の軸、合鴨を並べ、水菜の葉を加えてサッと火を通す。
6.おろしわさび、粉山椒を添え、途中でゆでそばを加えながら食べる。
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