鶏手羽とかぶのみぞれスープ煮レシピ

鶏手羽とかぶのみぞれスープ煮レシピ　きょうの料理〜　
お料理を教えて下さるのは、杉本 節子さん

女性に嬉しいコラーゲンたっぷりのスープの作り方を教えて頂けましたね。
鶏の手羽中は、安価で購入出来て、家計も大助かりですね。

生姜も入るので、ちょっと多目に入れて体を温めて新陳代謝をよくしたいですね。

今、旬のカブの使い道も勉強できるお料理でした。

おもてなし料理にピッタリ！京のおばんざいレシピ 京町家

鶏手羽とかぶのみぞれスープ煮レシピ

鶏手羽とかぶのみぞれスープ煮レシピ

材料(2人分)
鶏手羽中 4本
かぶ （小）3コ・・葉を落とし、2コは六つ割りにして皮をむき、1コは皮ごとすりおろす。
にんじん 40g・・3cm長さに切り、四つから六つ割りにする。
しょうが（薄切り） 10g
白ワイン 大さじ2
固形チキンスープのもと（洋風） 1/4〜1/3コ
ローリエ 1枚
柚子（ゆず）の皮（そぎ切りにする） 適宜
（塩・こしょう・サラダ油・かたくり粉）

作り方
1.鶏手羽中は関節脇の筋を切り、骨に沿って切り込みを入れて軟骨を切り離す。裏表ともに塩・こしょう各少々をふる。
ポイント！関節の軟骨を切り離すことで食べやすくなる。骨に沿って切り込みを入れて開くようにし、火が通りやすくする。

2.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、3を入れて両面にうっすらと焼き色がつくまで焼く。

3.にんじん、しょうがを加え、白ワインと水カップ1+2/3、チキンスープのもと、ローリエも加えてふたをして5分間煮る。

4.1の六つ割りにしたかぶを加えてふたをし、15分間煮る。にんじん、かぶに竹串がスッと通るくらいになったらすりおろしたかぶを加え、サッと煮る。
ポイント！すりおろしたかぶを加えることで、スープにボリュームが出て、かぶもたっぷり食べられる。

5.かたくり粉小さじ2を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。味をみて、うすければ塩少々で調え、器に盛って柚子の皮を散らす。
ポイント！かたくり粉でとろみをつけ、冷めにくくするとともに、具材にスープがからんで食べやすくなる。
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