カッスーレ風白いんげんスープレシピ

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カッスーレ風白いんげんスープレシピ

毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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カッスーレ風白いんげんスープレシピ あさイチごはん〜 
今日のゲストは、料理研究家の脇雅世さん!

 

とても寒い日が続いてますが、この時期は鍋物料理やスープ料理が大助かり。
初めて聞くカッスーレとは、フランス南西部の伝統的な豆の煮込み料理と言うことでした。

 

風邪対策にもなりそうなスープは、冷えた体を内側から温めてホッとな気分にさせてくれますね。
脇雅世さんのお料理レシピ  いつもの味がランクアップ!新料理のコツ

 

カッスーレ風白いんげんスープ

カッスーレ風白いんげんスープ
材料(2人分)

 

豚肩ロース肉・・・100グラム (1p角に切る)
ベーコン・・・40グラム (1p角に切る)
ウインナーソーセージ・・・3本
にんじん・・・2分の1本 (7ミリ角に切る)
たまねぎ・・・4分の1コ (みじん切りにする)
トマト・・・2コ (湯むきし、ざく切りにする)
白こしょう・・・少々

 

(調味料A)
にんにく・・・1かけ
白いんげん豆(水煮)・・・200グラム
固形スープのもと(洋風)・・・2分の1コ
水・・・300ミリリットル
ローリエ・・・2分の1枚

 

サラダ油・・・小さじ1
パン粉・・・適量
バター・・・小さじ1
イタリアンパセリ(生/みじん切り)・・・少々

 

作り方
1.豚肉に、塩(小さじ4分の1)をふる。
2.鍋にサラダ油を熱し、豚肉とベーコンを色がつくまで炒める。
3.たまねぎを加え、しんなりしたら、にんじんと(調味料A)トマト、白こしょうを加える。煮立ったらアクを取り、ふたをして中火で20分間煮る。
4.器に盛り、半分に切ったソーセージをのせてパン粉をふり、バターを散らしてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。最後にイタリアンパセリをふる。

 

 

野菜だけのポタージュ

野菜だけのポタージュ
材料(2人分)

 

にんじん・・・100グラム (適当な大きさに切る)
じゃがいも・・・200グラム (適当な大きさに切る)
ねぎ・・・150グラム (適当な大きさに切る)
水・・・300ミリリットル
塩・・・小さじ2分の1
バター・・・大さじ2
黒こしょう・・・少々

 

作り方
1.じゃがいもは水にさらし、水けを切る。
2.鍋ににんじん、じゃがいも、ねぎと水と塩を入れて強火にかける。
3.煮立ったら弱めの中火で15〜20分、野菜が十分に柔らかくなるまで煮る。
4.ざるなどで裏ごしする。(ミキサーでも良い)濃ければ湯を加えて調節する。
※あまり薄くしない方がおいしい。
5.温めて器に盛り、バターをのせたら、黒こしょうする。溶かし混ぜながら食べる。

 

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