あさイチ 極上すき焼きレシピ
毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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あさイチ すき焼き料理レシピ 2011年12月13日放送
今日のあさイチは、夢の３シェフＮＥＯ！今年の鍋はコレで決まり！
すき焼きの作り方は、関東と関西では、違うそうですね。
野菜の種類や割り下など、作り方も土地により様々なのでしょうか？
寒さが厳しいこの冬は、鍋料理が喜ばれますね。
日本料理一凛店主の橋本幹造さんから、極上のすきやきを教えて頂きました。
美味しい牛肉を購入してすき焼きを作るって、なかなか難しいですね。
安い牛肉でも、極上に仕上がるすき焼きの作り方は嬉しいですね。
お正月のお節料理に飽きた時や、もてなし料理に最適ですね。
玉ねぎの糖分を牛肉に浸透させるのがジューシーにふっくらと焼きあがるコツと言うことでした。
向笠千恵子（ムカサチエコ）東京・日本橋生まれ。
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その味を全国の老舗すき焼き店にたずね、手塩にかけて育てられた名牛の肉から、個性的な調理法と食材、食べ方の流儀まで、日本人に最も愛され、幸福感あふれる料理、すき焼きの食文化とその美味の秘密を熱く語る。
極上すき焼きレシピ
極上すき焼きレシピ
材料（４人分）
牛薄切り肉･･･３００グラム
たまねぎ･･･２分の１コ
焼き豆腐･･･１丁 （食べやすい大きさに切る）
しらたき･･･２４０グラム
白菜･･･５００グラム （芯の部分は長さ10㎝、幅1㎝の短冊切りにし、葉の部分は食べやすい大きさのザク切りにする
ねぎ･･･２分の１本 （1.5㎝幅の斜め切りにする）
えのき･･･１パック
春菊･･･１ワ （食べやすい大きさに切る）
ごぼう･･･４分の１本 （ささがきにする）
（割り下）
しょうゆ、みりん、酒･･･各１５０ミリリットル
砂糖･･･２０グラム
はちみつ･･･大さじ２分の１
1.鍋に水としらたきを入れ、強火にかけてひと煮立ちさせる。
2.たまねぎをすり下ろし、ボウルに牛薄切り肉と一緒に入れて全体を手でもむ。そのまま１０分ほど置く。
3.鍋にしょうゆ、みりん、酒、砂糖、はちみつを入れ、強火にかけてひと煮立ちさせ、割り下を作る。
4.鉄鍋を火にかけ、ささがきごぼうをいため、割り下（２００ミリリットル）入れ、１分ほど煮る。
5.牛肉を入れ、１分ほど煮て、鍋から取り出す。
6.白菜の芯、ねぎ、えのき、白菜の葉、春菊、焼き豆腐の順に加え、全体に火が通ったら、（5）の牛肉を食べる分ずつ入れ、火を通す。
※割り下は少なくなるごとに足す。
※好みで、生卵にくぐらせて食べる。
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