青空レストラン　金ゴマレシピ

青空レストラン　金ゴマレシピ　2012年9月22日放送

日テレ　満点☆青空レストラン　今日のロケ地は奈良県大和郡山市。
ゲストはケンドーコバヤシさん。食材は金ゴマ。

ゴマの木ってあるんですね〜。子供とゴマって木から収穫出来るところを見ていて勉強になりました。
普段、お料理に使う金ゴマ！何から出来る？とか考えた事無く使ってました。

綺麗な金ゴマのお料理は、とても美味しそうでした。
体に良いし、これからも料理に使っていきたいですね。

金ゴマは、しゃぶしゃぶのタレにタップリ入れると香ばしくて美味しいですね。
調味料に混ぜて使う事が多いですが、おにぎりや団子にまぶすのも美味しそう！

青空レストラン　金ゴマレシピ

中華風ゴマ団子
材料
金ゴマ 適量
金ゴマペースト 35g

（調味料A）
すりごま 5g
こしあん 100g

白玉粉 100g
水 約90�t
ごま油 小さじ1〜2
砂糖 10g

揚げ油　　　適量

作り方
1.白玉粉に砂糖を混ぜ、少しずつ水を入れて良く捏ね、ゴマ油を入れてさらに捏ね耳たぶくらいの固さになるように、水の量は調整するしタネを作る

2.（調味料A）を全て混ぜ合わせ金ゴマ餡を作る

3.タネを等分にし、金ゴマ餡をくるんでボール状にし、割れ目がないように包む

4.まわりに金ゴマをまぶす

5.160℃の油で、焦がさない様に時々転がしながら香ばしく揚げる

ごまおにぎりレシピ
材料
炒り胡麻　適量　
塩　　　適量
ご飯　　　適量

作り方　
1.塩おにぎりを作り、表面にたっぷり胡麻をまぶす

トマトとモッツァレラチーズの胡麻ピザ
材料（２人分）
ピザクラスト（２０ｃｍ）１枚　又はナン２枚
胡麻だし７０ｍｌ
ミニトマト８０ｇ・・ヘタを取る
モッツァレラチーズ1個・・5�oに切る
すり胡麻大さじ１
バジル１枝

作り方
１オーブンを220〜230度にし、ピザクラストに胡麻だしを塗り、トマトを全体にのせる。

２モッツァレラチーズを全体に散らばらせるように広げ、オーブンに入れて焦げ色が付くまで8分位焼く。

３焼きたてにバジルを散らし、すり胡麻を振る。

蓮根の簡単胡麻きんぴら
材料（２食分）
蓮根120ｇ・・皮をむき5�o幅の半月切りにする
人参４０ｇ・・5�o幅の半月切りにする
胡麻油大さじ１
唐辛子１本
塩

（調味料Ａ）
胡麻だし６０ｍｌ（大さじ４）
おろし生姜５ｇ
刻み青葱 ２０ｇ

作り方
1.ライパンに油をひいて、トウガラシ、蓮根、人参を炒め、塩を振り、蓋をして蒸す。

2.（調味料Ａ）を混ぜる

3.串で刺して火が通ったら、混ぜた（調味料A）を一気に入れ中火にして炒める。

冷製胡麻しそ薬味うどん
材料（２食分）
胡麻だし９０ｇ
マヨネーズ３０ｇ
ツナ（小１缶）７０ｇ
うどん２食分
胡麻ペースト 45g
麺つゆ 150�t
すり胡麻大さじ２
七味

（調味料A)
茗荷１個・・千切りにする
大根おろし８０ｇ
かいわれ菜１５ｇ
刻み青葱１０ｇ
大葉・・千切りにする　　　　　

（胡麻だしの作り方）（4：1：1：1）の比率で材料を全て混ぜる
金すりごま4　
ダシ（こんぶ、かつお）1
みりん1
醤油1

作り方
1.うどんを茹でている間に、ゴマだし、ツナ、マヨネーズを混ぜる

2.器にゴマペーストを入れ麺つゆと混ぜる

3.うどんを冷やして水気を切り（1）と混ぜる

4.器に（2）を注いで（3）を入れ（調味料A)をトッピングし、炒りごまをちらして完成

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日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫は滋賀県琵琶湖で瀬田しじみ！ふっくらとしたしじみを使ったお料理が美味しそうでしたね。しじみのレパートリーが広がりました。

青空レストラン　葛レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回のロケ地は鹿児島県鹿屋市でハリセンボンのお二人と本葛の収穫でした。葛料理は珍しくとろみ感が美味しそうでした。

青空レストラン　セロリレシピ

日テレ　青空レストラン　今回の食材は愛知県田原市のセロリでしたね。緑鮮やかなシャキシャキのセロリが美味しそうでしたね。レパートリーが少ないセロリ料理が覚えられてラッキーでした。

青空レストラン　土佐ジローレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！ゲストは、クリス松村さん。収穫地は、高知県安芸市畑山で、地鶏、土佐ジローの鶏肉と卵！親子丼、スクランブルエッグ、から揚げなど美味しそうでしたね。

青空レストラン　ハーブ料理レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、堤下さん。収穫地は、千葉県の大多喜町でハウスの中で育つ、ハーブ！ハーブを使ったお料理は、使い方が分かって必見でした。

青空レストラン　大根レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、田村亮さんと入江慎也さん。スカイツリー付近で、江戸東京野菜！亀戸大根を収穫。大根ペペロンチーノ、大根のフライ、おでんなど美味しそうでした。

青空レストラン　小松菜レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、田村亮さんと入江慎也さん。スカイツリー付近で、江戸東京野菜！伝統の後関晩生小松菜を収穫！小松菜を使ったナムルやロール小松菜は新感覚でした。

青空レストラン　トマトレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫はトマトでしたね。色んな種類のトマトは、色鮮やかで美味しそうでした。トマト料理は、これから暑くなる季節にピッタリですね。

青空レストラン　行者にんにくレシピ

日テレ　青空レストラン！今回のゲストは初登場の志村けんさん。北海道北見市で行者にんにくを収穫！にんにくの天ぷら、ナムルなど必見でしたね。スタミナアップに最高ですね。

青空レストラン　ニラレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫地は富山県南砺市でニラを収穫。ゲストは、小島瑠璃子さん。和風麻婆豆腐、ニラピザ、ニラのかき玉汁、ニラの豚肉巻き、イカニラご飯など美味しそうでしたね。

青空レストラン　ネギレシピ

日テレ　満点☆青空レストラン！今回のロケ地は宮城県の仙台市！曲がりねぎの収穫でしたね。すき焼き、ポタージュ、かき揚げ、肉巻、白髪ねぎと美味しそうでしたね。

青空レストラン　聖護院大根レシピ

日テレ　青空レストラン！今回のロケ地は京都府久世郡久御山町！収穫野菜は聖護院大根！サラダ、おでん、豚の角煮、大根餅と美味しそうなお料理でした。

青空レストラン　ゆずレシピ

日テレ　宮川大輔さんの満点青空レストラン〜今回の食材はゆず！ゲストは間寛平さんでしたね。ゆずを使った水炊き、ゆずポン酢焼きそば、ゆず味噌など覚えておきたいレシピです。

青空レストラン　ザーサイレシピ

日テレ　宮川大輔さんの満天★青空レストラン〜ゲストのＩＫＫＯさんと茨城県つくば市でザーサイ収穫！いつも目にするザーサイの収穫にビックリです。ザーサイ料理も必見！

青空レストラン　富士酢プレミアム

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン〜今回のロケ地はロケ地は京都府宮津市。ゲストはロッチのお二人でした。収穫は、富士酢プレミアム！お酢を使ったお料理！酸辣湯、甘すっぱ牡蠣など美味しそうでしたね。