青空レストラン　葛レシピ

青空レストラン　葛レシピ　2013年2月16日放送

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン〜
今回のロケ地は鹿児島県鹿屋市で本葛の収穫でした。

ゲストはハリセンボンのお二人！
本葛は、葛きりや葛餅の材料になりますが、収穫に驚きでしたね。
葛は山を登って根っこを掘りその後の手作業が大変なんですね。

葛を使ったお料理は、とても珍しく葛きりが食べたくなりました。

青空レストラン　葛レシピ

葛たたき鍋の作り方

材料　４人前
葛きり 戻して200g
豚薄切り肉 400g（葛粉 適量）
白菜 2〜3枚・・食べやすい大きさに切る
しいたけ 4枚・・食べやすい大きさに切る
にんじん 1/2本・・食べやすい大きさに切る
長ネギ 1本・・食べやすい大きさに切る
水菜 1/2束・・食べやすい大きさに切る
豆腐 1丁・・食べやすい大きさに切る

（A）
鶏ガラスープ 2000�t
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ2
みりん 大さじ2

作り方
1.豚肉に葛粉を薄くまぶす

2.鍋に鶏ガラスープを沸かし、Aの調味料で味付けして、豚肉、葛きり、水菜以外の具材を入れる

3.しんなりしてきたら豚肉、葛きり、水菜を入れる

4.豚肉に火が通ったら完成！

青空レストラン　葛レシピ

葛あんかけ親子丼の作り方

（材料　４人前）
鶏モモ肉 300g・・小さ目の一口大に切る
卵 4個
玉ネギ 1/4個・・薄切りにする
みつば 4本・・2�pのざく切りにする
ごはん 4杯分

（A）
しょうゆ 120�t
みりん 　　150�t
砂糖 大さじ3
水 　　　 600�t

（水溶き葛粉）
葛粉　　　　大さじ3
水　　　　　大さじ3

作り方
1.鍋にAを入れてわかし、鶏肉と玉ネギを入れて煮る

2.具材全量と汁の半量をフライパンに移して火にかけ、溶き卵でたまごとじにする

3.丼にごはんをよそい、（2）の1/4量ずつを盛り付ける

4.鍋に残した汁を火にかけ、水溶き葛粉でとろみをつけ、それぞれを丼の上からかけ、みつばを添える

葛きりの作り方
（材料　４人前）

本葛 　　　100ｇ
水　　　　　　　300ｃｃ
ポン酢・黒蜜　　適量

作り方
1.本葛を少々の水でよく溶かしてから、残りの水を混ぜ、水でぬらした流し缶に厚さ2〜3mmの量を流しいれる。

2.大き目の鍋に湯を沸かし、（1）を厚さが均一になるように動かしながら、湯煎にかける。

3.表面が乾いて固まってきたら、流し缶ごと熱湯に沈め、透き通って膨らんできたら水につけて冷まし、水の中でへらなどではがす

4. （３）を２つに折り、1〜1.5�p幅に切る

5. 器に冷水、または氷水を張って（４）を入れ、ポン酢・黒蜜をつけながら食べる。

葛餅の作り方
（材料　４人前）

本葛 　　　　　　　70ｇ
水　　　　　　　　　　　４00ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　　55ｇ
きな粉・黒みつ　　　　適量

作り方
1.鍋に本葛を入れて少量の水でよく溶かしてから、砂糖、残りの水を混ぜる。

2.１を中火で練り、煮立ったら火を弱め、透き通ってからさらに2〜3分練る。

3.水でぬらした流し缶に２を流し込みラップをかけて手で平らにし、ラップをかけたまま冷ます。

4.３を1�p厚さに切って器に盛り、きな粉と黒みつをかける

青空レストラン　葛レシピ関連ページ

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青空レストラン　いりこレシピ

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青空レストラン　キャベツレシピ

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青空レストラン　国生さゆりさんのワンピ

日テレ　青空レストラン！ゲストは国生さゆりさん！白雪姫と七人の小人のワンピが可愛かったですね。ロケ地は新潟県魚沼郡湯沢町！かぐら南蛮を収穫し、お料理レシピも満載でしたね。

青空レストラン　金ゴマレシピ

日テレ　満天☆青空レストラン　今回のロケ地は、奈良県大和郡山市で金ゴマをケンドーコバヤシさんと収穫！金ゴマを使った団子やおにぎり、ピザ、きんぴら、うどんと美味しそうなお料理でした。

青空レストラン　太刀魚レシピ

今日の青空レストランのロケ地は、熊本県芦北町で太刀魚を収穫！ゲストはJOYさん。お料理は、太刀魚の漬けの軍艦と大平燕（タイピーエン）レシピ。栄養満点で健康に良さそうなつみれスープですね。

青空レストラン　鮭レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今日のロケ地は北海道でしたね。ゲストは上地雄輔さん。収穫した鮭で、鮭チャウダー、鮭節マヨwithじゃが芋、鮭節みそ汁、鮭の親子和え鮭の甘酢あんかけ、鮭のちゃんちゃん焼き！どのお料理も美味しそうでした。

青空レストラン　さつま芋レシピ

日テレ　今日の青空レストランは、鹿児島県鹿児島市がロケ地でしたね。ゲストは堤下敦さん。フワフワの土の中で育ったさつま芋が美味しそうでした。お料理は、さつま芋ときのこのグラタン、さつま芋のポタージュ！

青空レストラン　じゃが芋レシピ

今日の青空レストランは、北海道江別市がロケ地！ゲストはジャルジャルのお二人！美味しそうなじゃが芋を収穫され、沢山のじゃが芋料理レシピが紹介されましたね。

青空レストラン　ごぼうレシピ

日テレ　青空レストラン！今回のロケ地は、岡山県井原市芳井町で明治ごぼうを収穫！お料理は、ごぼうの炊き込みご飯、ごぼうの肉詰め、ごぼうの肉巻、塩きんぴらなど、ご飯のおかずにピッタリですね。

青空レストラン　きのこレシピ

日テレ　今日の青空レストラン！ロケ地は広島県世羅町！ゲストは友近さんでした。松きのこ、松なめこと美味しそうでしたね。きのこうどん、松なめこのオムライス、松なめこのお吸い物、牡蠣とのバター炒め、フレンチサラダなど！食べたいです。

青空レストラン　ネギ料理

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！ゲストはオードリーの春日さん。収穫するものは奈良県の結崎ネギ！柔らかいネギで作ったネギ丼やネギのグラタンなど、色んなネギ料理が美味しそうでしたね。

青空レストラン　丹波芋レシピ

日テレ　青空レストラン　今日の収穫は兵庫県篠山市で丹波芋の収穫！ゲストはスリムクラブさん。粘り気を生かした団子汁、納豆揚げ、タコ焼き、やまかけ丼と美味しそうでしたね。

青空レストラン　エビレシピ

日テレ　青空レストラン　今回はふかわりょうさんがゲストで、熊本県芦北町でアシアカエビを収穫！立派なエビでとても美味しそうでしたね。エビを使った鍋、ワンタンスープ、エビマヨ、エビフライなどたまらなく美味しそうでした。

青空レストラン　干ししいたけレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回は大分県豊後大野市の干し椎茸！大きな椎茸を使ったお料理は、香りが漂って来そうで美味しそうでしたね。

青空レストラン　豆もやしレシピ

日テレ　青空レストラン　今回のロケ地は青森県の大鰐町！ゲストはほんこんさんで収穫は豆もやしでしたね。黄色の色が鮮やかで、お料理を引き立ててくれて嬉しい節約食材ですね。

青空レストラン　芽キャベツレシピ

日テレ　青空レストラン　今週のロケ地は静岡県の菊川市！収穫は芽キャベツでしたね。収穫で見た芽キャベツの可愛いいのに驚きでした。芽キャベツは食べた事が無いのですが、これから食材にしていきたいです。

青空レストラン　ほうれん草レシピ

日テレ　青空レストラン　今日のロケ地は、山形県山形市で赤根ほうれん草の収穫でした。ゲストはFUJIWARAのお二人！ほうれん草を使ったお料理が満載で、色鮮やかで美味しそうでしたね。

青空レストラン　ゆで干し大根レシピ

日テレ　青空レストラン!今回のロケ地は、長崎県西海市でゆでぼし大根の特集でしたね。大栄大蔵大根と言う巨大大根を収穫されゆでぼし大根レシピが満載でしたね。

青空レストラン　しじみレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫は滋賀県琵琶湖で瀬田しじみ！ふっくらとしたしじみを使ったお料理が美味しそうでしたね。しじみのレパートリーが広がりました。

青空レストラン　セロリレシピ

日テレ　青空レストラン　今回の食材は愛知県田原市のセロリでしたね。緑鮮やかなシャキシャキのセロリが美味しそうでしたね。レパートリーが少ないセロリ料理が覚えられてラッキーでした。

青空レストラン　土佐ジローレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！ゲストは、クリス松村さん。収穫地は、高知県安芸市畑山で、地鶏、土佐ジローの鶏肉と卵！親子丼、スクランブルエッグ、から揚げなど美味しそうでしたね。

青空レストラン　ハーブ料理レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、堤下さん。収穫地は、千葉県の大多喜町でハウスの中で育つ、ハーブ！ハーブを使ったお料理は、使い方が分かって必見でした。

青空レストラン　大根レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、田村亮さんと入江慎也さん。スカイツリー付近で、江戸東京野菜！亀戸大根を収穫。大根ペペロンチーノ、大根のフライ、おでんなど美味しそうでした。

青空レストラン　小松菜レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、田村亮さんと入江慎也さん。スカイツリー付近で、江戸東京野菜！伝統の後関晩生小松菜を収穫！小松菜を使ったナムルやロール小松菜は新感覚でした。

青空レストラン　トマトレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫はトマトでしたね。色んな種類のトマトは、色鮮やかで美味しそうでした。トマト料理は、これから暑くなる季節にピッタリですね。

青空レストラン　行者にんにくレシピ

日テレ　青空レストラン！今回のゲストは初登場の志村けんさん。北海道北見市で行者にんにくを収穫！にんにくの天ぷら、ナムルなど必見でしたね。スタミナアップに最高ですね。

青空レストラン　ニラレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫地は富山県南砺市でニラを収穫。ゲストは、小島瑠璃子さん。和風麻婆豆腐、ニラピザ、ニラのかき玉汁、ニラの豚肉巻き、イカニラご飯など美味しそうでしたね。

青空レストラン　ネギレシピ

日テレ　満点☆青空レストラン！今回のロケ地は宮城県の仙台市！曲がりねぎの収穫でしたね。すき焼き、ポタージュ、かき揚げ、肉巻、白髪ねぎと美味しそうでしたね。

青空レストラン　聖護院大根レシピ

日テレ　青空レストラン！今回のロケ地は京都府久世郡久御山町！収穫野菜は聖護院大根！サラダ、おでん、豚の角煮、大根餅と美味しそうなお料理でした。

青空レストラン　ゆずレシピ

日テレ　宮川大輔さんの満点青空レストラン〜今回の食材はゆず！ゲストは間寛平さんでしたね。ゆずを使った水炊き、ゆずポン酢焼きそば、ゆず味噌など覚えておきたいレシピです。

青空レストラン　ザーサイレシピ

日テレ　宮川大輔さんの満天★青空レストラン〜ゲストのＩＫＫＯさんと茨城県つくば市でザーサイ収穫！いつも目にするザーサイの収穫にビックリです。ザーサイ料理も必見！

青空レストラン　富士酢プレミアム

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン〜今回のロケ地はロケ地は京都府宮津市。ゲストはロッチのお二人でした。収穫は、富士酢プレミアム！お酢を使ったお料理！酸辣湯、甘すっぱ牡蠣など美味しそうでしたね。