青空レストラン　トマトレシピ

青空レストラン　トマトレシピ　2013年5月11日放送

日テレ　満天★青空レストラン〜宮川大輔さんの青空レストラン！
今週の青空レストランのロケ地は、栃木県鹿沼市！旬のトマトの収穫でした。

ゲストは、ロッチさん！ハウスでのトマトの収穫は黄色いミニトマトや珍しいトマトが満載。

お料理は、トマトを使ったパスタ、鶏肉のトマトジャムソースソース
サンマルツァーノの肉巻き、ふくあかねのチーズのせ焼き
カプレーゼなど、トマトの味が生かされるお料理！

ワインと一緒に頂きたいトマト料理は、夏にたっぷりと作りたいですね。

青空レストラン　トマトレシピ

サンマルツァーノソースとふくあかねのパスタの作り方

材料(４人前)

ふくあかね 4個・・ヘタを取ってくし切りにする
サンマルツァーノ 500g・・ヘタを取り皮に切れ目を入れて湯剥きし1�p角に切る
玉ねぎ 1個（約200g）・・みじん切りにする
にんにく 2片・・みじん切りにする
塩 小さじ2
ブラックペッパー 少々
オレガノ（ドライ） 小さじ1
オリーブ油
スルメイカ（胴） 1パイ分・・内臓を取り皮をむいて短冊切りにする
アスパラ 6本・・斜め切りにし下ゆでする
スパゲッティー 300g
白ワイン 大さじ2
パルミジャーノチーズ

作り方
1.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを炒める

2.玉ねぎがしんなりしたらサンマルツァーノとオレガノを入れ、つぶしながら炒める

3.形がなくなってきたら塩、こしょうで味を調え、スルメイカと白ワインを入れる
※汁気が少なかったら、パスタのゆで汁を加える

4.イカに火が通ったらゆでたてのスパゲッティーとふくあかね、アスパラを入れ、全体に絡める

5.皿に盛りつけ、好みでパルミジャーノチーズをかけて食べる

鶏肉のトマトジャムソースソース焼き

材料(４人前)

トマトジャム 150g
鶏モモ肉 2枚・・厚さを均等にして半分に切り皮目に穴を数か所あけて塩、こしょうを振る
バルサミコ酢 小さじ1.5
しょうゆ 大さじ1.5
塩 少々
ブラックペッパー 少々
オリーブ油

作り方
1.フライパンにオリーブ油を熱し、皮目から鶏モモ肉を焼き、両面焼く

2.トマトジャム、バルサミコ酢、しょうゆを入れてさらに炒め、全体に絡める

サンマルツァーノの肉巻きの作り方

材料（4人分）

サンマルツァーノ 4個・・ヘタを取る
豚バラ肉 8枚
塩 少々
かつおだし 600�t
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ1.5
塩 小さじ1/4

作り方
1.薄く塩をふった豚バラ肉を巻いてつまようじで留める

2.鍋にかつおだし、しょうゆ、みりん、塩と１を入れ、火にかける

3.沸いたら弱火にし、10分程煮て、汁と一緒に、おでん風な感覚でいただく
※一晩置いて、食べる前に温め直すと、味がよく入ります

ふくあかねのチーズのせ焼きの作り方
材料

ふくあかね 大きめの4個・・厚めの輪切りにする
スライスチーズ 8枚
塩 少々
ブラックペッパー 少々
ドライバジル 少々
オリーブ油

作り方
1.フライパンにオリーブ油を熱し、ふくあかねを並べて塩、こしょうをふり、スライスチーズをそれぞれに乗せて、蓋をして焼く

2.チーズが溶けたら火を止め、皿に盛りつけてドライバジルをふる

カプレーゼの作り方
材料

ふくあかね 3〜4個・・輪切りにする
ミニトマト 各2個
フレッシュバジル 5〜6枚
モッツァレラチーズ 1個・・ふくあかねの大きさに合わせて切る
エクストラバージンオリーブ油　適量
塩 少々
ブラックペッパー 少々

作り方

1.ふくあかね、チーズ、バジルを順に並べ、ミニトマトを飾る

2.塩、こしょうを全体に振り、オリーブ油を回しかける

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日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回のロケ地は鹿児島県鹿屋市でハリセンボンのお二人と本葛の収穫でした。葛料理は珍しくとろみ感が美味しそうでした。

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日テレ　青空レストラン　今回の食材は愛知県田原市のセロリでしたね。緑鮮やかなシャキシャキのセロリが美味しそうでしたね。レパートリーが少ないセロリ料理が覚えられてラッキーでした。

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日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！ゲストは、クリス松村さん。収穫地は、高知県安芸市畑山で、地鶏、土佐ジローの鶏肉と卵！親子丼、スクランブルエッグ、から揚げなど美味しそうでしたね。

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日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、堤下さん。収穫地は、千葉県の大多喜町でハウスの中で育つ、ハーブ！ハーブを使ったお料理は、使い方が分かって必見でした。

青空レストラン　大根レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、田村亮さんと入江慎也さん。スカイツリー付近で、江戸東京野菜！亀戸大根を収穫。大根ペペロンチーノ、大根のフライ、おでんなど美味しそうでした。

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日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、田村亮さんと入江慎也さん。スカイツリー付近で、江戸東京野菜！伝統の後関晩生小松菜を収穫！小松菜を使ったナムルやロール小松菜は新感覚でした。

青空レストラン　行者にんにくレシピ

日テレ　青空レストラン！今回のゲストは初登場の志村けんさん。北海道北見市で行者にんにくを収穫！にんにくの天ぷら、ナムルなど必見でしたね。スタミナアップに最高ですね。

青空レストラン　ニラレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫地は富山県南砺市でニラを収穫。ゲストは、小島瑠璃子さん。和風麻婆豆腐、ニラピザ、ニラのかき玉汁、ニラの豚肉巻き、イカニラご飯など美味しそうでしたね。

青空レストラン　ネギレシピ

日テレ　満点☆青空レストラン！今回のロケ地は宮城県の仙台市！曲がりねぎの収穫でしたね。すき焼き、ポタージュ、かき揚げ、肉巻、白髪ねぎと美味しそうでしたね。

青空レストラン　聖護院大根レシピ

日テレ　青空レストラン！今回のロケ地は京都府久世郡久御山町！収穫野菜は聖護院大根！サラダ、おでん、豚の角煮、大根餅と美味しそうなお料理でした。

青空レストラン　ゆずレシピ

日テレ　宮川大輔さんの満点青空レストラン〜今回の食材はゆず！ゲストは間寛平さんでしたね。ゆずを使った水炊き、ゆずポン酢焼きそば、ゆず味噌など覚えておきたいレシピです。

青空レストラン　ザーサイレシピ

日テレ　宮川大輔さんの満天★青空レストラン〜ゲストのＩＫＫＯさんと茨城県つくば市でザーサイ収穫！いつも目にするザーサイの収穫にビックリです。ザーサイ料理も必見！

青空レストラン　富士酢プレミアム

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン〜今回のロケ地はロケ地は京都府宮津市。ゲストはロッチのお二人でした。収穫は、富士酢プレミアム！お酢を使ったお料理！酸辣湯、甘すっぱ牡蠣など美味しそうでしたね。