青空レストラン　丹波芋レシピ

青空レストラン　丹波芋レシピ　2012年12月16日放送

日テレ　青空レストラン　今週の青空レストランは兵庫県篠山市で丹波芋を収穫
ゲストは、スリムクラブさん。丹波芋は極上の粘りがあるそうです。

丹波芋を生で食べると、粘りの凄さがわかるそうです。

神戸牛が素晴らしく美味しそうでしたね。しぐれに煮、すき焼きとたまらなかったですね。

団子汁、納豆揚げ、タコ焼き、やまかけ丼とお酒のおつまみにピッタリのお料理！
どのお料理も美味しそうでしたね。

青空レストラン　丹波芋レシピ

団子汁の作り方

材料
つくね芋 200ｇ・・皮をむいてすり鉢でする
塩 少々
かつおだし 600�t
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1
みつば 適量
ゆず 適量

工程
1.つくね芋に塩を少々混ぜ合せる

2.鍋にかつおだしを沸かし、しょうゆ、塩で味を調える

3.１をスプーンで一口大にして、だし汁に落とす

4.団子のまわりが固まってきたら火を止め、器によそい、みつばとゆず皮を添える

すき焼きの作り方
材料

神戸牛 400ｇ
白菜 3〜4枚
椎茸 4枚
長ネギ 2本
焼き豆腐 1丁
しらたき 1袋
春菊 1袋
和三盆 お好みの分量で
しょうゆ お好みの分量で
酒 お好みの分量で
つくね芋 200ｇ
卵 4個

作り方
1.すき焼き鍋を熱し、牛脂をひいて肉を4枚入れて片面を焼き、和三盆を絡める

2.しょうゆを入れて、白菜、ネギ、豆腐、しらたき、椎茸を入れ、野菜にも和三盆、しょうゆを絡める

3.酒を加え、煮えてきたら最後に春菊を入れる

4.すりおろしたつくね芋と溶き卵に絡めていただく

納豆揚げの作り方
材料

（調味料Ａ）
つくね芋 300ｇ・・皮をむいてすり鉢でする
納豆 2パック
青ネギ 3〜4本
片栗粉 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
塩 少々

からししょうゆ 適量
工程

1.（調味料Ａ）をすべて混ぜ合せる

2.180℃の揚げ油で、（1）を平たくして、まわりがカリッとするまで揚げる

3.皿に盛り、からししょうゆでいただく

たこ焼きの作り方
材料

つくね芋 200g・・すりおろす

（A)
薄力粉 200g
だし汁 500�t
卵 2個
ゆでたこ 100g・・ぶつ切りにする
青ネギ 5〜6本・・小口切りにする

（B）　　
天かす 適量
紅しょうが 少々・・細かく刻む
プロセスチーズ50g・・5�o角切りにする

ソース
かつお節
青のり
マヨネーズ
サラダ油

作り方
1.（A）のつくね芋、薄力粉、卵をボウルに入れ、だし汁を少しずつ入れながらホイッパーで混ぜてのばす

2.たこ焼き器にサラダ油を塗り、２のタネを8分目まで入れ、（B）をそれぞれに入れる（チーズは半分にだけ入れる）

3.さらにタネをあふれるくらいに入れて焼き、表面が乾いてきたら返す。まんべんなく焼く

4.皿に移し、ソース、かつお節、青のりをかける。（マヨネーズはお好みで）

山かけ丼の作り方
材料

つくね芋 300g・・皮をむいてすり鉢でする
かつおだし 適量
マグロ（刺身用） 200g・・そぎ切りにする
しょうゆ 大さじ1
ごはん 4杯
うずらの卵 4個
刻みのり 適量
わさび お好みで
しょうゆ 適量

作り方
1.つくね芋をおろしたすり鉢に、かつおだしを少しずつ混ぜ合せ、好みの固さにする

2.まぐろにしょうゆを絡める

3.ごはんにまぐろと（1）を乗せ、刻み海苔、うずらの卵、わさびを添える。しょうゆを回しかける

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日テレ　青空レストラン　今週のロケ地は静岡県の菊川市！収穫は芽キャベツでしたね。収穫で見た芽キャベツの可愛いいのに驚きでした。芽キャベツは食べた事が無いのですが、これから食材にしていきたいです。

青空レストラン　ほうれん草レシピ

日テレ　青空レストラン　今日のロケ地は、山形県山形市で赤根ほうれん草の収穫でした。ゲストはFUJIWARAのお二人！ほうれん草を使ったお料理が満載で、色鮮やかで美味しそうでしたね。

青空レストラン　ゆで干し大根レシピ

日テレ　青空レストラン!今回のロケ地は、長崎県西海市でゆでぼし大根の特集でしたね。大栄大蔵大根と言う巨大大根を収穫されゆでぼし大根レシピが満載でしたね。

青空レストラン　しじみレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫は滋賀県琵琶湖で瀬田しじみ！ふっくらとしたしじみを使ったお料理が美味しそうでしたね。しじみのレパートリーが広がりました。

青空レストラン　葛レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回のロケ地は鹿児島県鹿屋市でハリセンボンのお二人と本葛の収穫でした。葛料理は珍しくとろみ感が美味しそうでした。

青空レストラン　セロリレシピ

日テレ　青空レストラン　今回の食材は愛知県田原市のセロリでしたね。緑鮮やかなシャキシャキのセロリが美味しそうでしたね。レパートリーが少ないセロリ料理が覚えられてラッキーでした。

青空レストラン　土佐ジローレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！ゲストは、クリス松村さん。収穫地は、高知県安芸市畑山で、地鶏、土佐ジローの鶏肉と卵！親子丼、スクランブルエッグ、から揚げなど美味しそうでしたね。

青空レストラン　ハーブ料理レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、堤下さん。収穫地は、千葉県の大多喜町でハウスの中で育つ、ハーブ！ハーブを使ったお料理は、使い方が分かって必見でした。

青空レストラン　大根レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、田村亮さんと入江慎也さん。スカイツリー付近で、江戸東京野菜！亀戸大根を収穫。大根ペペロンチーノ、大根のフライ、おでんなど美味しそうでした。

青空レストラン　小松菜レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、田村亮さんと入江慎也さん。スカイツリー付近で、江戸東京野菜！伝統の後関晩生小松菜を収穫！小松菜を使ったナムルやロール小松菜は新感覚でした。

青空レストラン　トマトレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫はトマトでしたね。色んな種類のトマトは、色鮮やかで美味しそうでした。トマト料理は、これから暑くなる季節にピッタリですね。

青空レストラン　行者にんにくレシピ

日テレ　青空レストラン！今回のゲストは初登場の志村けんさん。北海道北見市で行者にんにくを収穫！にんにくの天ぷら、ナムルなど必見でしたね。スタミナアップに最高ですね。

青空レストラン　ニラレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫地は富山県南砺市でニラを収穫。ゲストは、小島瑠璃子さん。和風麻婆豆腐、ニラピザ、ニラのかき玉汁、ニラの豚肉巻き、イカニラご飯など美味しそうでしたね。

青空レストラン　ネギレシピ

日テレ　満点☆青空レストラン！今回のロケ地は宮城県の仙台市！曲がりねぎの収穫でしたね。すき焼き、ポタージュ、かき揚げ、肉巻、白髪ねぎと美味しそうでしたね。

青空レストラン　聖護院大根レシピ

日テレ　青空レストラン！今回のロケ地は京都府久世郡久御山町！収穫野菜は聖護院大根！サラダ、おでん、豚の角煮、大根餅と美味しそうなお料理でした。

青空レストラン　ゆずレシピ

日テレ　宮川大輔さんの満点青空レストラン〜今回の食材はゆず！ゲストは間寛平さんでしたね。ゆずを使った水炊き、ゆずポン酢焼きそば、ゆず味噌など覚えておきたいレシピです。

青空レストラン　ザーサイレシピ

日テレ　宮川大輔さんの満天★青空レストラン〜ゲストのＩＫＫＯさんと茨城県つくば市でザーサイ収穫！いつも目にするザーサイの収穫にビックリです。ザーサイ料理も必見！

青空レストラン　富士酢プレミアム

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン〜今回のロケ地はロケ地は京都府宮津市。ゲストはロッチのお二人でした。収穫は、富士酢プレミアム！お酢を使ったお料理！酸辣湯、甘すっぱ牡蠣など美味しそうでしたね。