青空レストラン　芽キャベツレシピ

青空レストラン　芽キャベツレシピ　2013年1月19日放送

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　ゲストは、あき竹城さん。
ロケ地は、静岡県の菊川市から！収穫は芽キャベツ。

芽キャベツの収穫で驚いたのが、芽キャベツが茎に沢山くっついているところ！
初めて見る芽キャベツの収穫に子供達も大喜びでした。

可愛かったですね〜芽キャベツ！手で一つ一つもぎ取り、色鮮やかで美味しそうでした。
芽キャベツって、食べた事が無いのですが、早速、購入して家庭で作ってみたいですね。

芽キャベツの天ぷらが何とも美味しそうでしたね。

青空レストラン　芽キャベツレシピ

チーズフォンデュの作り方

材料　４人前
チーズ（シュレッドチーズ）　４００ｇ
白ワイン　１２０ｃｃ
にんにく　大１かけ
コーンスターチ　大１．５杯
キルシュ　少々

芽キャベツ
にんじん
大根
ペコロス
じゃがいも
ミニトマト　等お好みで

作り方
1.フォンデュ用鍋ににんにくをすり付け香りを付ける

2.鍋にチーズを入れコーンスターチをふりかけ、弱火にかけ白ワインを少しずつ加えながらゆっくりとチーズを溶かしていく

3.香り付けにキルシュを加える

ミートボールの作り方
材料

芽キャベツ１２コ・・切り口に十字の切れ目を入れる
ブイヨン　　　　　１００ｃｃ
塩 少々
こしょう　　　少々

合挽肉３６０ｇ
玉葱１／２コ・・みじん切りにする
パン粉１／３カップ
牛乳１／４カップ
塩３つまみ
こしょう少々
サラダ油大さじ２杯
たまご１コ

トマトソース２００ｇ
ブイヨン１００ｇ
デミグラスソース１５０ｃｃ
バター１５ｇ

いんげん

作り方
1.鍋に芽キャベツ・ブイヨン・塩・こしょうを入れ蓋をし、中火で煮て冷ます（竹串が通ればＯＫ）

2.（Ｂ）の材料からハンバーグを作る。

3.玉ねぎとサラダ油を入れた鍋でゆっくりと甘味が出るまで煮る。

4.パン粉は牛乳・たまご・と合わせなじませておく。すべての材料を混ぜ良くこねる

5.芽キャベツを２のハンバーグタネで包み、フライパンでこんがり焼き色を付ける

6.トマトソース・ブイヨン・デミグラスソース・を鍋で沸かす。３のミートボールを軽く煮込む

7.皿に盛りつけ、ゆでたいんげんを飾る

ガーリックオイル煮の作り方

材料　
オリーブオイル ２８０ｃｃ
芽キャベツ ２０コ・・切り口に十字の切れ目を入れる
にんにく 　 （大）３片・・みじん切りにする
塩 ２つまみ
黒こしょう 少々
パプリカ（黄・赤） 各１／２コ・・2�p角に切る
イワシ 片身４枚
魚のだし汁 １００ｃｃ
アンチョビ 少々
玉葱（みじん切り） １／６コ
鷹の爪（輪切り） 1本分

作り方
1.芽キャベツは、湯で下茹でしておく

2.鍋にオリーブ油、にんにくのみじん切り、鷹の爪を入れ熱する。

3.焦げ茶色になったら玉葱を入れしばらく煮る

4.パプリカ・芽キャベツ・イワシを入れ塩・こしょうし、魚のだし汁・アンチョビを加え、しばらく煮込む

ホイコーローの作り方

材料
芽キャベツ 300g・・下茹でして縦半分に切る
豚バラ肉 120g・・2�p幅に切る
乾椎茸 2枚・・戻して軸を取り食べやすい大きさに切る
パプリカ（赤） 1/4個・・種を取り一口大に切る

（A）
甜麺醤 大さじ3
豆板醤 小さじ1弱
酒 小さじ2
鶏ガラスープ 大さじ3

サラダ油 大さじ1
水溶き片栗粉 少々

作り方
1.（A）を混ぜ合せておく

2.フライパンにサラダ油を熱して豚肉を炒め、乾椎茸、芽メャベツ、パプリカを炒める

3.火が通ったら２の合せ調味料を入れ、全体に絡める

4.水溶き片栗粉でとろみを付けて完成

天ぷらの作り方
材料

芽キャベツ・・切り口に十字の切れ目を入れる　　
天ぷら粉　　　　
水
塩　　　　　　　　少々
揚げ油

作り方
1.芽キャベツに塩を入れた湯で下茹でし、水気を拭く

2.天ぷら粉を分量の水で溶き、芽キャベツをくぐらせて180℃の油で揚げる

3.塩をふっていただく

青空レストラン　芽キャベツレシピ関連ページ

青空レストラン　じゅんさい料理レシピ

青空レストランのじゅんさい料理レシピ！秋田県の三種町のロケ地で作られた、じゅんさいのお料理は、驚きの調理方法で、じゅんさいの食べ方が酢の物以外に分かったので、低カロリーのじゅんさいをもっと食卓に摂りいれていきたいと思います。

青空レストラン　らっきょうレシピ

青空レストラン　らっきょうレシピ！鳥取県福部町をロケ地にされ、ラクダに乗ってゲストの渡辺陽一さんと、らっきょう名人の方とのご対面、まるで日本ではないような綺麗なところでしたね。らっきょうを収穫し、沢山のらっきょう料理が美味しそうでしたね。

青空レストラン　白えびレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストランの今回のロケ地は、富山県富山市！白えびの収穫は、網に大量でビックリしました。白えびを使った白えびパスタ、コロッケ、お吸い物、かき揚げの作り方が満載で美味しそうでしたね。

青空レストランすだちレシピ

今回の青空レストランのお料理は、徳島県名西郡神山町のすだちを収穫！地元の方のすだちレシピが満載！夏の暑い時にすだちの酸味と色鮮やかな色が料理に映えて、サッパリとして最高ですね。

青空レストラン　ナス味噌グラタンレシピ

青空レストラン　ナス味噌グラタンレシピ！大きなナスを器にした、トロトロのチーズが美味しそうで、お洒落な感じのグラタンは、子供が喜びそうですね。おもてなし料理にも最適ですね。

青空レストラン　ナス手巻き寿司レシピ

青空レストラン　ナス手巻き寿司レシピ！ナスをスライスして千枚漬けの素に漬けて、具にするお料理方法！サッパリとしていて、新感覚のお料理ですね〜。暑いので軽く食べれるお料理は良いですね。

青空レストラン　ナスの辛し漬けレシピ

青空レストラン　ナスの辛し漬けレシピ！からしの粉を使った簡単に作れる、ピリっとした刺激がたまらないお新香ですね！暑いこの時期は、ピリっと辛いお料理は、ご飯が進んで良いですね〜。

青空レストラン　かじきフライレシピ

青空レストラン　かじきフライレシピ！静岡県の焼津で釣れたカジキで釣れたてのカジキ料理が美味しそうでしたね。ご飯のおかずにおつまみにピッタリですね。

青空レストラン　レンコンレシピ

日テレ　満点☆青空レストランで紹介されたレンコンレシピ！摂りたてのれんこんを食材に、コンコン汁、お好み焼き、れんこん豚肉炒め、大学れんこん、れんこんの浅漬けなど、どのお料理も美味しそうでレパートリーが広がりました。

青空レストラン　いりこレシピ

今回の青空レストランは、香川県の伊吹島のいりこ工場！美味しそうないりこレシピが必見でしたね。カルシウム補給に、だしはいりこを使おうって思いました。

青空レストラン　キャベツレシピ

日テレ　青空レストランの今日の食材はキャベツ！簡単でタップリと食べれるキャベツレシピが満載！塩昆布キャベツ、キャベツのシュウマイ、キャベツの味噌汁と美味しそうでしたね。

青空レストラン　キャベツとコーンのパスタレシピ

今日の青空レストランは、キャベツを収穫！お料理は、キャベツとコーンのパスタレシピ。キャベツ、コーン、トマト、ハムを食材にしたクリームパスタ。緑、黄色、赤、ピンク、白と色合いが、とっても綺麗なパスタでしたね。

青空レストラン　国生さゆりさんのワンピ

日テレ　青空レストラン！ゲストは国生さゆりさん！白雪姫と七人の小人のワンピが可愛かったですね。ロケ地は新潟県魚沼郡湯沢町！かぐら南蛮を収穫し、お料理レシピも満載でしたね。

青空レストラン　金ゴマレシピ

日テレ　満天☆青空レストラン　今回のロケ地は、奈良県大和郡山市で金ゴマをケンドーコバヤシさんと収穫！金ゴマを使った団子やおにぎり、ピザ、きんぴら、うどんと美味しそうなお料理でした。

青空レストラン　太刀魚レシピ

今日の青空レストランのロケ地は、熊本県芦北町で太刀魚を収穫！ゲストはJOYさん。お料理は、太刀魚の漬けの軍艦と大平燕（タイピーエン）レシピ。栄養満点で健康に良さそうなつみれスープですね。

青空レストラン　鮭レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今日のロケ地は北海道でしたね。ゲストは上地雄輔さん。収穫した鮭で、鮭チャウダー、鮭節マヨwithじゃが芋、鮭節みそ汁、鮭の親子和え鮭の甘酢あんかけ、鮭のちゃんちゃん焼き！どのお料理も美味しそうでした。

青空レストラン　さつま芋レシピ

日テレ　今日の青空レストランは、鹿児島県鹿児島市がロケ地でしたね。ゲストは堤下敦さん。フワフワの土の中で育ったさつま芋が美味しそうでした。お料理は、さつま芋ときのこのグラタン、さつま芋のポタージュ！

青空レストラン　じゃが芋レシピ

今日の青空レストランは、北海道江別市がロケ地！ゲストはジャルジャルのお二人！美味しそうなじゃが芋を収穫され、沢山のじゃが芋料理レシピが紹介されましたね。

青空レストラン　ごぼうレシピ

日テレ　青空レストラン！今回のロケ地は、岡山県井原市芳井町で明治ごぼうを収穫！お料理は、ごぼうの炊き込みご飯、ごぼうの肉詰め、ごぼうの肉巻、塩きんぴらなど、ご飯のおかずにピッタリですね。

青空レストラン　きのこレシピ

日テレ　今日の青空レストラン！ロケ地は広島県世羅町！ゲストは友近さんでした。松きのこ、松なめこと美味しそうでしたね。きのこうどん、松なめこのオムライス、松なめこのお吸い物、牡蠣とのバター炒め、フレンチサラダなど！食べたいです。

青空レストラン　ネギ料理

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！ゲストはオードリーの春日さん。収穫するものは奈良県の結崎ネギ！柔らかいネギで作ったネギ丼やネギのグラタンなど、色んなネギ料理が美味しそうでしたね。

青空レストラン　丹波芋レシピ

日テレ　青空レストラン　今日の収穫は兵庫県篠山市で丹波芋の収穫！ゲストはスリムクラブさん。粘り気を生かした団子汁、納豆揚げ、タコ焼き、やまかけ丼と美味しそうでしたね。

青空レストラン　エビレシピ

日テレ　青空レストラン　今回はふかわりょうさんがゲストで、熊本県芦北町でアシアカエビを収穫！立派なエビでとても美味しそうでしたね。エビを使った鍋、ワンタンスープ、エビマヨ、エビフライなどたまらなく美味しそうでした。

青空レストラン　干ししいたけレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回は大分県豊後大野市の干し椎茸！大きな椎茸を使ったお料理は、香りが漂って来そうで美味しそうでしたね。

青空レストラン　豆もやしレシピ

日テレ　青空レストラン　今回のロケ地は青森県の大鰐町！ゲストはほんこんさんで収穫は豆もやしでしたね。黄色の色が鮮やかで、お料理を引き立ててくれて嬉しい節約食材ですね。

青空レストラン　ほうれん草レシピ

日テレ　青空レストラン　今日のロケ地は、山形県山形市で赤根ほうれん草の収穫でした。ゲストはFUJIWARAのお二人！ほうれん草を使ったお料理が満載で、色鮮やかで美味しそうでしたね。

青空レストラン　ゆで干し大根レシピ

日テレ　青空レストラン!今回のロケ地は、長崎県西海市でゆでぼし大根の特集でしたね。大栄大蔵大根と言う巨大大根を収穫されゆでぼし大根レシピが満載でしたね。

青空レストラン　しじみレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫は滋賀県琵琶湖で瀬田しじみ！ふっくらとしたしじみを使ったお料理が美味しそうでしたね。しじみのレパートリーが広がりました。

青空レストラン　葛レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回のロケ地は鹿児島県鹿屋市でハリセンボンのお二人と本葛の収穫でした。葛料理は珍しくとろみ感が美味しそうでした。

青空レストラン　セロリレシピ

日テレ　青空レストラン　今回の食材は愛知県田原市のセロリでしたね。緑鮮やかなシャキシャキのセロリが美味しそうでしたね。レパートリーが少ないセロリ料理が覚えられてラッキーでした。

青空レストラン　土佐ジローレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！ゲストは、クリス松村さん。収穫地は、高知県安芸市畑山で、地鶏、土佐ジローの鶏肉と卵！親子丼、スクランブルエッグ、から揚げなど美味しそうでしたね。

青空レストラン　ハーブ料理レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、堤下さん。収穫地は、千葉県の大多喜町でハウスの中で育つ、ハーブ！ハーブを使ったお料理は、使い方が分かって必見でした。

青空レストラン　大根レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、田村亮さんと入江慎也さん。スカイツリー付近で、江戸東京野菜！亀戸大根を収穫。大根ペペロンチーノ、大根のフライ、おでんなど美味しそうでした。

青空レストラン　小松菜レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、田村亮さんと入江慎也さん。スカイツリー付近で、江戸東京野菜！伝統の後関晩生小松菜を収穫！小松菜を使ったナムルやロール小松菜は新感覚でした。

青空レストラン　トマトレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫はトマトでしたね。色んな種類のトマトは、色鮮やかで美味しそうでした。トマト料理は、これから暑くなる季節にピッタリですね。

青空レストラン　行者にんにくレシピ

日テレ　青空レストラン！今回のゲストは初登場の志村けんさん。北海道北見市で行者にんにくを収穫！にんにくの天ぷら、ナムルなど必見でしたね。スタミナアップに最高ですね。

青空レストラン　ニラレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫地は富山県南砺市でニラを収穫。ゲストは、小島瑠璃子さん。和風麻婆豆腐、ニラピザ、ニラのかき玉汁、ニラの豚肉巻き、イカニラご飯など美味しそうでしたね。

青空レストラン　ネギレシピ

日テレ　満点☆青空レストラン！今回のロケ地は宮城県の仙台市！曲がりねぎの収穫でしたね。すき焼き、ポタージュ、かき揚げ、肉巻、白髪ねぎと美味しそうでしたね。

青空レストラン　聖護院大根レシピ

日テレ　青空レストラン！今回のロケ地は京都府久世郡久御山町！収穫野菜は聖護院大根！サラダ、おでん、豚の角煮、大根餅と美味しそうなお料理でした。

青空レストラン　ゆずレシピ

日テレ　宮川大輔さんの満点青空レストラン〜今回の食材はゆず！ゲストは間寛平さんでしたね。ゆずを使った水炊き、ゆずポン酢焼きそば、ゆず味噌など覚えておきたいレシピです。

青空レストラン　ザーサイレシピ

日テレ　宮川大輔さんの満天★青空レストラン〜ゲストのＩＫＫＯさんと茨城県つくば市でザーサイ収穫！いつも目にするザーサイの収穫にビックリです。ザーサイ料理も必見！

青空レストラン　富士酢プレミアム

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン〜今回のロケ地はロケ地は京都府宮津市。ゲストはロッチのお二人でした。収穫は、富士酢プレミアム！お酢を使ったお料理！酸辣湯、甘すっぱ牡蠣など美味しそうでしたね。