青空レストラン 芽キャベツレシピ

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青空レストラン 芽キャベツレシピ

毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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青空レストラン 芽キャベツレシピ 2013年1月19日放送

 

日テレ 宮川大輔さんの青空レストラン ゲストは、あき竹城さん。
ロケ地は、静岡県の菊川市から!収穫は芽キャベツ。

 

芽キャベツの収穫で驚いたのが、芽キャベツが茎に沢山くっついているところ!
初めて見る芽キャベツの収穫に子供達も大喜びでした。

 

可愛かったですね〜芽キャベツ!手で一つ一つもぎ取り、色鮮やかで美味しそうでした。
芽キャベツって、食べた事が無いのですが、早速、購入して家庭で作ってみたいですね。

 

芽キャベツの天ぷらが何とも美味しそうでしたね。

 

青空レストラン 芽キャベツレシピ

チーズフォンデュの作り方

 

材料 4人前
チーズ(シュレッドチーズ) 400g
白ワイン 120cc
にんにく 大1かけ
コーンスターチ 大1.5杯
キルシュ 少々

 

芽キャベツ
にんじん
大根
ペコロス
じゃがいも
ミニトマト 等お好みで

 

作り方
1.フォンデュ用鍋ににんにくをすり付け香りを付ける

 

2.鍋にチーズを入れコーンスターチをふりかけ、弱火にかけ白ワインを少しずつ加えながらゆっくりとチーズを溶かしていく

 

3.香り付けにキルシュを加える

 

ミートボールの作り方
材料

 

芽キャベツ12コ・・切り口に十字の切れ目を入れる
ブイヨン     100cc
塩 少々
こしょう   少々

 

合挽肉360g
玉葱1/2コ・・みじん切りにする
パン粉1/3カップ
牛乳1/4カップ
塩3つまみ
こしょう少々
サラダ油大さじ2杯
たまご1コ

 

トマトソース200g
ブイヨン100g
デミグラスソース150cc
バター15g

 

いんげん

 

作り方
1.鍋に芽キャベツ・ブイヨン・塩・こしょうを入れ蓋をし、中火で煮て冷ます(竹串が通ればOK)

 

2.(B)の材料からハンバーグを作る。

 

3.玉ねぎとサラダ油を入れた鍋でゆっくりと甘味が出るまで煮る。

 

4.パン粉は牛乳・たまご・と合わせなじませておく。すべての材料を混ぜ良くこねる

 

5.芽キャベツを2のハンバーグタネで包み、フライパンでこんがり焼き色を付ける

 

6.トマトソース・ブイヨン・デミグラスソース・を鍋で沸かす。3のミートボールを軽く煮込む

 

7.皿に盛りつけ、ゆでたいんげんを飾る

 

ガーリックオイル煮の作り方

 

材料 
オリーブオイル 280cc
芽キャベツ 20コ・・切り口に十字の切れ目を入れる
にんにく   (大)3片・・みじん切りにする
塩 2つまみ
黒こしょう 少々
パプリカ(黄・赤) 各1/2コ・・2p角に切る
イワシ 片身4枚
魚のだし汁 100cc
アンチョビ 少々
玉葱(みじん切り) 1/6コ
鷹の爪(輪切り) 1本分

 

 

作り方
1.芽キャベツは、湯で下茹でしておく

 

2.鍋にオリーブ油、にんにくのみじん切り、鷹の爪を入れ熱する。

 

3.焦げ茶色になったら玉葱を入れしばらく煮る

 

4.パプリカ・芽キャベツ・イワシを入れ塩・こしょうし、魚のだし汁・アンチョビを加え、しばらく煮込む

 

ホイコーローの作り方

 

材料
芽キャベツ 300g・・下茹でして縦半分に切る
豚バラ肉 120g・・2p幅に切る
乾椎茸 2枚・・戻して軸を取り食べやすい大きさに切る
パプリカ(赤) 1/4個・・種を取り一口大に切る

 

(A)
甜麺醤 大さじ3
豆板醤 小さじ1弱
酒 小さじ2
鶏ガラスープ 大さじ3

 

サラダ油 大さじ1
水溶き片栗粉 少々

 

作り方
1.(A)を混ぜ合せておく

 

2.フライパンにサラダ油を熱して豚肉を炒め、乾椎茸、芽メャベツ、パプリカを炒める

 

3.火が通ったら2の合せ調味料を入れ、全体に絡める

 

4.水溶き片栗粉でとろみを付けて完成

 

天ぷらの作り方
材料

 

芽キャベツ・・切り口に十字の切れ目を入れる  
天ぷら粉    

塩        少々
揚げ油

 

作り方
1.芽キャベツに塩を入れた湯で下茹でし、水気を拭く

 

2.天ぷら粉を分量の水で溶き、芽キャベツをくぐらせて180℃の油で揚げる

 

3.塩をふっていただく

 

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