青空レストラン　ごぼうレシピ

青空レストラン　ごぼうレシピ　2012年11月17日放送

日テレ　青空レストラン　今回のロケ地は岡山県井原市芳井町！
ゲストはロッチのお二人で収穫される食材はごぼう！

ごぼうを使ったお料理は、ごぼうの香りや風味が出て懐かしいって感じになりますね。
豚汁など、ごぼうを入れた時と、入れない時では随分違います。

今回の青空レストランは、ごぼうの炊き込みご飯、ごぼうの肉詰め、塩きんぴらなど！
ご飯のおかずにピッタリなお料理が満載でした。

青空レストラン　ごぼうレシピ

ごぼうの炊き込みご飯の作り方
材料（４人前）

白米　３合
明治ごぼう 　1/2本・・たわしでこすり洗いし、小さ目のささがきごぼうにして水にとる
黒豚バラ肉　１００ｇ・・小さく細切りにする

醤油　大さじ１
酒　大さじ１
塩　少々
だしの素　少々

作り方
1.土鍋に洗って水につけておいた、白米をいれ１の水（あくが出て黒くてOK）を適量（３．６合）、ささがき牛蒡、豚バラ肉、酒、醤油、塩、だしの素を入れて味見をする（ここでの味が大切）

2.土鍋を中火にかけ、沸騰した蒸気が穴から噴き出してきたら、弱火にして８分程ほど待つ

3.火を止め、蒸らしを約２０分待ち、蓋をあけよく混ぜたら完成！

ごぼうの肉詰めの作り方
材料（４人前）

明治ごぼう 太め1/2 本?・・10cm程の長さに切る
豚ミンチ 150g　?

片栗粉?　　　　適量
ごま油?　　　　少々
ショウガ汁 大さじ1/2?

（調味料A)
パン粉　　　　1/3 カップ、
牛乳 　　1/3 カップ
卵黄 　　1 個
おろしショウガ 小さじ1/2
濃口しょうゆ 　　大さじ1/2

（調味料B)
水 　　1 カップ
スープの素 　　1/2個
砂糖 　　　　大さじ2/3
オイスターソース 　大さじ2
酒 　 大さじ1
ニンニクすりおろし　少々
豆板醤 小さじ1/3??

作り方
1.圧力鍋に入れて、ヒタヒタの水を加え火にかける。
沸騰後（加圧後）弱火で3分煮て火を止めしばらくおき、冷めたら金串や竹串等で筋に沿って中を抜く。

2.豚ミンチに（調味料A)とくり抜いて刻んだごぼうも入れてよく練り、ごぼうの穴のまわりに片栗粉をつけて詰める。

3.1.5cm厚さの輪切りにし、切り口に片栗粉を少々つける。フライパンにごま油を入れ、両面焦げ目が付くくらいにさっと焼き、合わせた（調味料B)を加え3〜5分中火で煮込む。つやが出てきたらショウガ汁を入れ、火を止め完成！

ごぼうの肉巻きの作り方
材料（４人前）

明治ごぼう　1本・・タワシでこすり洗いし、２０ｃｍぐらいに切り、縦4〜6つに割っておく
豚バラ肉　200ｇ　（20ｃｍ×8枚）
水　800ｃｃ　
七味少々

（調味料A)
醤油　大さじ3　
酒　大さじ3　
みりん　大さじ3　
だしの素　小さじ1

（照り焼きのタレ）
醤油　大さじ2.5
酒　大さじ1.5
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1

作り方
1.ごぼうを鍋に入れ、被るくらい水をいれ沸騰させ、やわらかくなるまで茹でる

2.Aを入れ5分ほど煮る

3.鍋からごぼうを取り出し、豚バラ肉を巻きつける

4.フライパンに火を付け、４を入れ軽く焦げ目をつける

5.照り焼きタレを入れ、煮汁がなくなる寸前まで煎りからめる

6.皿から取り出し、お好みで七味を振る

塩きんぴらの作り方
材料（４人前）

明治牛蒡　1本・・タワシでこすり洗いし、5cmくらいの長さの細切りにして水にさらす。
鶏肉　150g・・食べやすい大きさに切る
こんにゃく　100g・・5�p長さの細切りにする
にんじん　1/2本・・5�p長さの細切りにする
レモン　１/４個
サラダ油　適量
塩　少々
砂糖　少々
大葉　5枚・・千切りにする

（調味料A)
鶏ガラスープ　小さじ2
水　大さじ2

作り方
1.フライパンにサラダ油を熱し、こんきゃくと鶏肉を加えて炒める。

2.鶏肉に火が通ってきたら水気を切ったごぼうとにんじんも加えて炒める。

3.ごぼうとにんじんがしんなりしてきたらAを加えて味付けをする

4.塩、砂糖で味を調整して、レモンを絞り、最後に千切りにした大葉をのせて完成！

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日テレ　青空レストラン!今回のロケ地は、長崎県西海市でゆでぼし大根の特集でしたね。大栄大蔵大根と言う巨大大根を収穫されゆでぼし大根レシピが満載でしたね。

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日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫は滋賀県琵琶湖で瀬田しじみ！ふっくらとしたしじみを使ったお料理が美味しそうでしたね。しじみのレパートリーが広がりました。

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日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回のロケ地は鹿児島県鹿屋市でハリセンボンのお二人と本葛の収穫でした。葛料理は珍しくとろみ感が美味しそうでした。

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日テレ　青空レストラン　今回の食材は愛知県田原市のセロリでしたね。緑鮮やかなシャキシャキのセロリが美味しそうでしたね。レパートリーが少ないセロリ料理が覚えられてラッキーでした。

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日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！ゲストは、クリス松村さん。収穫地は、高知県安芸市畑山で、地鶏、土佐ジローの鶏肉と卵！親子丼、スクランブルエッグ、から揚げなど美味しそうでしたね。

青空レストラン　ハーブ料理レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、堤下さん。収穫地は、千葉県の大多喜町でハウスの中で育つ、ハーブ！ハーブを使ったお料理は、使い方が分かって必見でした。

青空レストラン　大根レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、田村亮さんと入江慎也さん。スカイツリー付近で、江戸東京野菜！亀戸大根を収穫。大根ペペロンチーノ、大根のフライ、おでんなど美味しそうでした。

青空レストラン　小松菜レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、田村亮さんと入江慎也さん。スカイツリー付近で、江戸東京野菜！伝統の後関晩生小松菜を収穫！小松菜を使ったナムルやロール小松菜は新感覚でした。

青空レストラン　トマトレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫はトマトでしたね。色んな種類のトマトは、色鮮やかで美味しそうでした。トマト料理は、これから暑くなる季節にピッタリですね。

青空レストラン　行者にんにくレシピ

日テレ　青空レストラン！今回のゲストは初登場の志村けんさん。北海道北見市で行者にんにくを収穫！にんにくの天ぷら、ナムルなど必見でしたね。スタミナアップに最高ですね。

青空レストラン　ニラレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫地は富山県南砺市でニラを収穫。ゲストは、小島瑠璃子さん。和風麻婆豆腐、ニラピザ、ニラのかき玉汁、ニラの豚肉巻き、イカニラご飯など美味しそうでしたね。

青空レストラン　ネギレシピ

日テレ　満点☆青空レストラン！今回のロケ地は宮城県の仙台市！曲がりねぎの収穫でしたね。すき焼き、ポタージュ、かき揚げ、肉巻、白髪ねぎと美味しそうでしたね。

青空レストラン　聖護院大根レシピ

日テレ　青空レストラン！今回のロケ地は京都府久世郡久御山町！収穫野菜は聖護院大根！サラダ、おでん、豚の角煮、大根餅と美味しそうなお料理でした。

青空レストラン　ゆずレシピ

日テレ　宮川大輔さんの満点青空レストラン〜今回の食材はゆず！ゲストは間寛平さんでしたね。ゆずを使った水炊き、ゆずポン酢焼きそば、ゆず味噌など覚えておきたいレシピです。

青空レストラン　ザーサイレシピ

日テレ　宮川大輔さんの満天★青空レストラン〜ゲストのＩＫＫＯさんと茨城県つくば市でザーサイ収穫！いつも目にするザーサイの収穫にビックリです。ザーサイ料理も必見！

青空レストラン　富士酢プレミアム

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン〜今回のロケ地はロケ地は京都府宮津市。ゲストはロッチのお二人でした。収穫は、富士酢プレミアム！お酢を使ったお料理！酸辣湯、甘すっぱ牡蠣など美味しそうでしたね。