青空レストラン　聖護院大根レシピ

青空レストラン　聖護院大根レシピ　2013年12月7日放送

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　京都府久世久御山町から
ゲストは、千鳥のお二人！収穫される食材は、聖護院大根！

聖護院大根は、丸くてかぶより大きな感じの大根でしたね。
とても甘くて美味しい大根！関東でも購入できるのかな？

私も丸くて小さな大根を知り合いから頂いたところです。
名前は分からないのですが、甘くて美味しいとのこと♪

薄切りにしてサラダにも良いと言ってたので楽しみですが、
青空レストランで放送されるお料理も作ってみたいです。

青空レストラン　聖護院大根レシピ

大根と水菜の梅サラダの作り方

材料
聖護院大根200ｇ・・千切りにする
水菜100ｇ・・大根と同じ長さに切る
ちりめんじゃこ20ｇ

（調味料Ａ）
梅肉20ｇ
かつおだし大さじ2

酢大さじ1
醤油小さじ1/2

作り方
1.大根と水菜を混ぜ合わせる

2.ちりめんじゃこはフライパンでから煎りにしてカリカリにする

3.（調味料Ａ）を混ぜドレッシングを作っておく

4.皿にサラダを盛り付けドレッシングをかけて完成

おでんの作り方
材料

聖護院大根1/4
麩1本
金時人参半分
手羽先切れ目を入れ、フライパンに皮を下にして焼き目を付ける
こんにゃく1枚
卵4個・・茹でて皮を剥く
厚揚げ1枚・・油抜きする
淡口醤油25ｃｃ
塩小さじ1強
本みりん50ｃｃ

作り方
1.野菜類は切りだし下茹でにする

2.鍋にだし汁を入れ手羽を煮て、麩以外の材料を調味料と一緒にいれる

3.麩を加え煮込む

大根と豚の角煮の作り方
大根1/4個
大根の葉の部分3〜4本・・塩ゆでして5�p幅に切る
豚バラブロック肉300ｇ
昆布5ｇ
酒380ｃｃ
水1500ｃｃ
砂糖100ｇ
濃い口しょうゆ130ｃｃ
みりん50ｃｃ
サラダ油適宜
柚子の皮適宜・・千切りにする

作り方
1.ばら肉60ｇを切りサラダ油をひいたフライパンで焼き目を付ける

2.豚を鍋に入れて、水、酒、昆布を入れアクを取ながら6時間位ゆでる

3.大根を適当な大きさに切り下ゆでしておく

4.茹で汁500ｃｃと同じ分量の調味料を鍋に入れ、豚と大根を1時間煮る

5.器に盛り付けたら、大根の葉とゆずを添えて完成

大根餅の作り方
大根300ｇ・・粗めのおろし金でおろしザルにあげて塩を軽くして汁は分ける
くわい30ｇ・・天地を落として皮をむいて150度でじっくり火を通し冷ましてさいの目に切る
人参20ｇ・・3�pの千切りにしサッと水にさらしザルに上げ水気を切る
ねぎ20ｇ・・笹うちして水に晒しザルに上げ水気を切る
上新粉100ｇ
酒15ｃｃ
砂糖15ｇ
塩2ｇ
ごま油大さじ2
片栗粉適宜
酢醤油適宜

作り方
1.ボウルに大根、人参、ネギ、くわい、上新粉、酒を入れ大根の絞汁で固さを調整しながら耳たぶ位の固さにし砂糖、塩を入れ混ぜる

2.4等分にして小判型に形を整えてクッキングシートをしいた蒸し器で5〜7分蒸す

3.フッ素加工のフライパンに大さじ2杯のごま油をひいて、（2）に片栗粉を打って両面をキツネ色になるよう焼く

4.ペーパータオルに取り、油を取って器に盛り好みで酢じょうゆで食べる

青空レストラン　聖護院大根レシピ関連ページ

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日テレ　青空レストラン　今回のロケ地は青森県の大鰐町！ゲストはほんこんさんで収穫は豆もやしでしたね。黄色の色が鮮やかで、お料理を引き立ててくれて嬉しい節約食材ですね。

青空レストラン　芽キャベツレシピ

日テレ　青空レストラン　今週のロケ地は静岡県の菊川市！収穫は芽キャベツでしたね。収穫で見た芽キャベツの可愛いいのに驚きでした。芽キャベツは食べた事が無いのですが、これから食材にしていきたいです。

青空レストラン　ほうれん草レシピ

日テレ　青空レストラン　今日のロケ地は、山形県山形市で赤根ほうれん草の収穫でした。ゲストはFUJIWARAのお二人！ほうれん草を使ったお料理が満載で、色鮮やかで美味しそうでしたね。

青空レストラン　ゆで干し大根レシピ

日テレ　青空レストラン!今回のロケ地は、長崎県西海市でゆでぼし大根の特集でしたね。大栄大蔵大根と言う巨大大根を収穫されゆでぼし大根レシピが満載でしたね。

青空レストラン　しじみレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫は滋賀県琵琶湖で瀬田しじみ！ふっくらとしたしじみを使ったお料理が美味しそうでしたね。しじみのレパートリーが広がりました。

青空レストラン　葛レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回のロケ地は鹿児島県鹿屋市でハリセンボンのお二人と本葛の収穫でした。葛料理は珍しくとろみ感が美味しそうでした。

青空レストラン　セロリレシピ

日テレ　青空レストラン　今回の食材は愛知県田原市のセロリでしたね。緑鮮やかなシャキシャキのセロリが美味しそうでしたね。レパートリーが少ないセロリ料理が覚えられてラッキーでした。

青空レストラン　土佐ジローレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！ゲストは、クリス松村さん。収穫地は、高知県安芸市畑山で、地鶏、土佐ジローの鶏肉と卵！親子丼、スクランブルエッグ、から揚げなど美味しそうでしたね。

青空レストラン　ハーブ料理レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、堤下さん。収穫地は、千葉県の大多喜町でハウスの中で育つ、ハーブ！ハーブを使ったお料理は、使い方が分かって必見でした。

青空レストラン　大根レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、田村亮さんと入江慎也さん。スカイツリー付近で、江戸東京野菜！亀戸大根を収穫。大根ペペロンチーノ、大根のフライ、おでんなど美味しそうでした。

青空レストラン　小松菜レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、田村亮さんと入江慎也さん。スカイツリー付近で、江戸東京野菜！伝統の後関晩生小松菜を収穫！小松菜を使ったナムルやロール小松菜は新感覚でした。

青空レストラン　トマトレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫はトマトでしたね。色んな種類のトマトは、色鮮やかで美味しそうでした。トマト料理は、これから暑くなる季節にピッタリですね。

青空レストラン　行者にんにくレシピ

日テレ　青空レストラン！今回のゲストは初登場の志村けんさん。北海道北見市で行者にんにくを収穫！にんにくの天ぷら、ナムルなど必見でしたね。スタミナアップに最高ですね。

青空レストラン　ニラレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫地は富山県南砺市でニラを収穫。ゲストは、小島瑠璃子さん。和風麻婆豆腐、ニラピザ、ニラのかき玉汁、ニラの豚肉巻き、イカニラご飯など美味しそうでしたね。

青空レストラン　ネギレシピ

日テレ　満点☆青空レストラン！今回のロケ地は宮城県の仙台市！曲がりねぎの収穫でしたね。すき焼き、ポタージュ、かき揚げ、肉巻、白髪ねぎと美味しそうでしたね。

青空レストラン　ゆずレシピ

日テレ　宮川大輔さんの満点青空レストラン〜今回の食材はゆず！ゲストは間寛平さんでしたね。ゆずを使った水炊き、ゆずポン酢焼きそば、ゆず味噌など覚えておきたいレシピです。

青空レストラン　ザーサイレシピ

日テレ　宮川大輔さんの満天★青空レストラン〜ゲストのＩＫＫＯさんと茨城県つくば市でザーサイ収穫！いつも目にするザーサイの収穫にビックリです。ザーサイ料理も必見！

青空レストラン　富士酢プレミアム

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン〜今回のロケ地はロケ地は京都府宮津市。ゲストはロッチのお二人でした。収穫は、富士酢プレミアム！お酢を使ったお料理！酸辣湯、甘すっぱ牡蠣など美味しそうでしたね。