青空レストラン　ゆで干し大根レシピ

青空レストラン　ゆでぼし大根レシピ　2013年2月2日放送

日テレ　青空レストラン　今回の収穫は長崎県西海市でゆでぼし大根特集。
ゆでぼし大根って、初めて聞いたのですが、大栄大蔵大根と言う巨大大根を収穫。
そこで、ゆでぼし大根作りを体験！

ゲストは、オリエンタルラジオの藤森慎吾さん。

切干大根は、身近でも販売されているので、良く分かります。
ゆでぼし大根は、大きな大根を切って作るそうです。

栄養満点のゆでぼし大根のレシピが満載でした。

青空レストラン　ゆでぼし大根レシピ

ゆでぼし大根鍋の作り方

材料
ゆで干し大根 戻して400g・・さっと洗ってから水で戻し絞る
ゆで干し大根の戻し汁　大さじ3
豆腐 1丁・・食べやすい大きさに切る
青ネギ 1束
椎茸 4枚
にんじん 1/2本・・薄切りにする

(肉団子)
ゆで干し大根 戻して100g・・細かく刻む
豚挽肉 300g
長ネギ 1/2本・・みじん切りにする
塩 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
卵 1個

（鍋のダシ材料）
ゆで干し大根の戻し汁　1500�t
鶏ガラスープの素 大さじ1弱
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ2

作り方
1.ゆで干し大根はさっと洗ってから水で戻し、しぼっておく。

2.（肉団子の材料）を混ぜ合せ、肉団子のタネを作る

3.（ダシ材料）を鍋に入れて火にかけ、沸いたらタネを一口大に丸めて入れる

4.他の具材も入れ、火が通ったら完成。スープと一緒にいただく

オイスターソース炒めの作り方

材料
ゆで干し大根 戻して150g・・サッと洗ってから水で戻し絞る
牛肉 100g・・千切りにする
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
長ネギ 1/3本・・斜め薄切りにする
豆板醤 小さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
サラダ油 大さじ1
万能ねぎ 5〜4本・・小口切りにする

作り方
1.牛肉、しょうゆと酒で下味を付けておく。

2.炒め鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒め、色が変わったら長ネギ、大根を入れる

3.豆板醤、オイスターソース、砂糖、しょうゆで味付けし、皿に盛り万能ねぎをちらす

ゆでぼし大根の梅肉サラダの作り方

材料
ゆで干し大根 戻して150g・・サッと洗ってから水で戻して絞る
水菜 1/2束・・ザク切りにする
きゅうり 1本・・千切りにする
ミニトマト 5〜6個・・1/4に切る

★梅肉 大さじ1.5（お好みで）
★酢 大さじ1.5
★サラダ油 大さじ3
★しょうゆ 小さじ1
★砂糖 小さじ1/2

作り方
1.ゆで干し大根、水菜、きゅう、ミニトマトを全て混ぜる。

2.★を全て混ぜ合わせドレシングを作る。

ゆでぼし大根とくじらの煮物の作り方
材料

ゆで干し大根　 戻して150g
くじら 100ｇ・・洗ってからサッとゆで冷水にさらし食べやすい大きさに切る
にんじん 30g・・千切りにする
しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
ゆで干し大根の戻し汁　250�t
サラダ油 大さじ1

作り方
1.ゆで干し大根はさっと洗ってから水で戻し、しぼっておく。

2.鍋にサラダ油を熱し、にんじんと大根を炒める。

3.くじらと戻し汁、調味料を入れ、アクを取りながら6〜7分煮る。

青空レストラン　ゆで干し大根レシピ関連ページ

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今日の青空レストランは、キャベツを収穫！お料理は、キャベツとコーンのパスタレシピ。キャベツ、コーン、トマト、ハムを食材にしたクリームパスタ。緑、黄色、赤、ピンク、白と色合いが、とっても綺麗なパスタでしたね。

青空レストラン　国生さゆりさんのワンピ

日テレ　青空レストラン！ゲストは国生さゆりさん！白雪姫と七人の小人のワンピが可愛かったですね。ロケ地は新潟県魚沼郡湯沢町！かぐら南蛮を収穫し、お料理レシピも満載でしたね。

青空レストラン　金ゴマレシピ

日テレ　満天☆青空レストラン　今回のロケ地は、奈良県大和郡山市で金ゴマをケンドーコバヤシさんと収穫！金ゴマを使った団子やおにぎり、ピザ、きんぴら、うどんと美味しそうなお料理でした。

青空レストラン　太刀魚レシピ

今日の青空レストランのロケ地は、熊本県芦北町で太刀魚を収穫！ゲストはJOYさん。お料理は、太刀魚の漬けの軍艦と大平燕（タイピーエン）レシピ。栄養満点で健康に良さそうなつみれスープですね。

青空レストラン　鮭レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今日のロケ地は北海道でしたね。ゲストは上地雄輔さん。収穫した鮭で、鮭チャウダー、鮭節マヨwithじゃが芋、鮭節みそ汁、鮭の親子和え鮭の甘酢あんかけ、鮭のちゃんちゃん焼き！どのお料理も美味しそうでした。

青空レストラン　さつま芋レシピ

日テレ　今日の青空レストランは、鹿児島県鹿児島市がロケ地でしたね。ゲストは堤下敦さん。フワフワの土の中で育ったさつま芋が美味しそうでした。お料理は、さつま芋ときのこのグラタン、さつま芋のポタージュ！

青空レストラン　じゃが芋レシピ

今日の青空レストランは、北海道江別市がロケ地！ゲストはジャルジャルのお二人！美味しそうなじゃが芋を収穫され、沢山のじゃが芋料理レシピが紹介されましたね。

青空レストラン　ごぼうレシピ

日テレ　青空レストラン！今回のロケ地は、岡山県井原市芳井町で明治ごぼうを収穫！お料理は、ごぼうの炊き込みご飯、ごぼうの肉詰め、ごぼうの肉巻、塩きんぴらなど、ご飯のおかずにピッタリですね。

青空レストラン　きのこレシピ

日テレ　今日の青空レストラン！ロケ地は広島県世羅町！ゲストは友近さんでした。松きのこ、松なめこと美味しそうでしたね。きのこうどん、松なめこのオムライス、松なめこのお吸い物、牡蠣とのバター炒め、フレンチサラダなど！食べたいです。

青空レストラン　ネギ料理

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！ゲストはオードリーの春日さん。収穫するものは奈良県の結崎ネギ！柔らかいネギで作ったネギ丼やネギのグラタンなど、色んなネギ料理が美味しそうでしたね。

青空レストラン　丹波芋レシピ

日テレ　青空レストラン　今日の収穫は兵庫県篠山市で丹波芋の収穫！ゲストはスリムクラブさん。粘り気を生かした団子汁、納豆揚げ、タコ焼き、やまかけ丼と美味しそうでしたね。

青空レストラン　エビレシピ

日テレ　青空レストラン　今回はふかわりょうさんがゲストで、熊本県芦北町でアシアカエビを収穫！立派なエビでとても美味しそうでしたね。エビを使った鍋、ワンタンスープ、エビマヨ、エビフライなどたまらなく美味しそうでした。

青空レストラン　干ししいたけレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回は大分県豊後大野市の干し椎茸！大きな椎茸を使ったお料理は、香りが漂って来そうで美味しそうでしたね。

青空レストラン　豆もやしレシピ

日テレ　青空レストラン　今回のロケ地は青森県の大鰐町！ゲストはほんこんさんで収穫は豆もやしでしたね。黄色の色が鮮やかで、お料理を引き立ててくれて嬉しい節約食材ですね。

青空レストラン　芽キャベツレシピ

日テレ　青空レストラン　今週のロケ地は静岡県の菊川市！収穫は芽キャベツでしたね。収穫で見た芽キャベツの可愛いいのに驚きでした。芽キャベツは食べた事が無いのですが、これから食材にしていきたいです。

青空レストラン　ほうれん草レシピ

日テレ　青空レストラン　今日のロケ地は、山形県山形市で赤根ほうれん草の収穫でした。ゲストはFUJIWARAのお二人！ほうれん草を使ったお料理が満載で、色鮮やかで美味しそうでしたね。

青空レストラン　しじみレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫は滋賀県琵琶湖で瀬田しじみ！ふっくらとしたしじみを使ったお料理が美味しそうでしたね。しじみのレパートリーが広がりました。

青空レストラン　葛レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回のロケ地は鹿児島県鹿屋市でハリセンボンのお二人と本葛の収穫でした。葛料理は珍しくとろみ感が美味しそうでした。

青空レストラン　セロリレシピ

日テレ　青空レストラン　今回の食材は愛知県田原市のセロリでしたね。緑鮮やかなシャキシャキのセロリが美味しそうでしたね。レパートリーが少ないセロリ料理が覚えられてラッキーでした。

青空レストラン　土佐ジローレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！ゲストは、クリス松村さん。収穫地は、高知県安芸市畑山で、地鶏、土佐ジローの鶏肉と卵！親子丼、スクランブルエッグ、から揚げなど美味しそうでしたね。

青空レストラン　ハーブ料理レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、堤下さん。収穫地は、千葉県の大多喜町でハウスの中で育つ、ハーブ！ハーブを使ったお料理は、使い方が分かって必見でした。

青空レストラン　大根レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、田村亮さんと入江慎也さん。スカイツリー付近で、江戸東京野菜！亀戸大根を収穫。大根ペペロンチーノ、大根のフライ、おでんなど美味しそうでした。

青空レストラン　小松菜レシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン　今回のゲストは、田村亮さんと入江慎也さん。スカイツリー付近で、江戸東京野菜！伝統の後関晩生小松菜を収穫！小松菜を使ったナムルやロール小松菜は新感覚でした。

青空レストラン　トマトレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫はトマトでしたね。色んな種類のトマトは、色鮮やかで美味しそうでした。トマト料理は、これから暑くなる季節にピッタリですね。

青空レストラン　行者にんにくレシピ

日テレ　青空レストラン！今回のゲストは初登場の志村けんさん。北海道北見市で行者にんにくを収穫！にんにくの天ぷら、ナムルなど必見でしたね。スタミナアップに最高ですね。

青空レストラン　ニラレシピ

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン！今回の収穫地は富山県南砺市でニラを収穫。ゲストは、小島瑠璃子さん。和風麻婆豆腐、ニラピザ、ニラのかき玉汁、ニラの豚肉巻き、イカニラご飯など美味しそうでしたね。

青空レストラン　ネギレシピ

日テレ　満点☆青空レストラン！今回のロケ地は宮城県の仙台市！曲がりねぎの収穫でしたね。すき焼き、ポタージュ、かき揚げ、肉巻、白髪ねぎと美味しそうでしたね。

青空レストラン　聖護院大根レシピ

日テレ　青空レストラン！今回のロケ地は京都府久世郡久御山町！収穫野菜は聖護院大根！サラダ、おでん、豚の角煮、大根餅と美味しそうなお料理でした。

青空レストラン　ゆずレシピ

日テレ　宮川大輔さんの満点青空レストラン〜今回の食材はゆず！ゲストは間寛平さんでしたね。ゆずを使った水炊き、ゆずポン酢焼きそば、ゆず味噌など覚えておきたいレシピです。

青空レストラン　ザーサイレシピ

日テレ　宮川大輔さんの満天★青空レストラン〜ゲストのＩＫＫＯさんと茨城県つくば市でザーサイ収穫！いつも目にするザーサイの収穫にビックリです。ザーサイ料理も必見！

青空レストラン　富士酢プレミアム

日テレ　宮川大輔さんの青空レストラン〜今回のロケ地はロケ地は京都府宮津市。ゲストはロッチのお二人でした。収穫は、富士酢プレミアム！お酢を使ったお料理！酸辣湯、甘すっぱ牡蠣など美味しそうでしたね。