東ちづるさんのニラの肉巻きレシピ

東ちづるさんのニラの肉巻きレシピ　モーニングバード〜2012年3月14日放送
今日のテーマは、ニラを食べてアンチエイジング！

今日は東ちづるさんが、ニラを使った老化防止のお料理を教えてくれました。
東ちづるさん著書 　らいふ / 東ちづる　読むと、新しい一歩が踏み出せる！！

教えてくれたニラ料理は、ニラの肉巻　マヨポンおろしレシピ！

ニラの肉巻　マヨポンおろしは、お酒のおつまみにもピッタリで、ご飯がすすみそうなお料理ですね。
家庭料理と言う感じで、男性の心をグッと掴んじゃいそうなお料理です。

ニラには、アリシンが豊富に含まれているそうです。
アリシンは、老化の進行を抑えてくれる効果が期待できるそうです。
美味しいニラは、葉幅が広く、葉の緑が濃いそうです。

ニラの根本部分は、アリシンが葉に比べて多く含まれているそうです。
根本部分を細かく刻む事で、辛み成分が強くなり、抗酸化作用であるアリシンを増やす事ができるそうです。
葉の部分は、細かく刻まず、β―カロテン、ビタミンEが含まれているので、ざく切りにして食べると良いそうです。

東ちづるさんのニラの肉巻き　マヨポンおろしレシピ

東ちづるさんのニラの肉巻き　マヨポンおろしレシピ

材料（2人分）
ニラ…1束　（根元は細かく刻んで葉の部分は粗く刻む）　　
豚バラ肉…250ｇ

大根…100ｇ　（おろす）

ポン酢しょう油…大さじ2
マヨネーズ…大さじ2　
和ガラシ…小さじ1　　
水…少量
塩・コショウ…適量

作り方
1.まな板にラップを敷き　豚バラ肉を広げて塩、こしょうで下味をつけたニラの葉をのせる

2.肉を強く巻きつけ、ラップを外して４�pの長さに切る

3.ニラの根元を細かく刻み、ポン酢しょう油、マヨネーズ、和ガラシ、水を混ぜ合わせソースを作る

4.フライパンを熱して、つなぎ目が下になるように肉巻を置いたら蓋をして蒸し焼きにする

5.こんがりと焼け色が付いたら、ソースをからめて大根おろしを添えて完成。

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