初ガツオのレアステーキ　黒ソースがけレシピ

初ガツオのレアステーキ　黒ソースがけレシピ　モーニングバード〜2012年4月18日放送

今日のモーニングバード！ヘルシーグリップのテーマは、初ガツオで健康なお肌作り♪
東ちづるさんが教えてくれたお料理は、初ガツオのレアステーキ　黒ソースがけ！

とても豪華で美味しそうなので、パーティやおもてなしにピッタリですね。

初カツオには、豊富なナイアシンが含まれているそうです。
このナイアシンは、肌の代謝を活発にする作用があるそうです。

初カツオは、肌のつやが良く身がしまっていない柔らかいものが鮮度が良いそうです。

冷凍保存ができる初カツオは、重宝しますね。
ラップに包んで、冷凍すると1か月は鮮度が保たれるそうです。

カツオを冷凍保存した場合、解凍の仕方に大きなポイントがあるようです。
凍ったまま柵を水で洗い、水気を拭き取る！
次に、保存袋に入れて空気を抜いて、たっぷりの氷水を入れたボウルに入れて解凍すると美味しく食べれるそうです。

つい、電子レンジの生解凍でチンしたくなりますが、美味しく食べるには手をかけないと駄目ですね。
氷水で解凍すると、栄養分や旨みが逃げないんですね。

初ガツオのレアステーキ　黒ソースがけレシピ

初ガツオのレアステーキ　黒ソースがけレシピ

材料（2人分）
カツオの柵（皮付き）…1本
ニンニク…1片

ステーキシーズニング…適量
塩…少々

ショウガ…1片

ハーブ（ローズマリー、ディル、バジル等）…適量
ミニトマト…5個　
菜の花…適量
新タマネギ…1/2個

コショウ…少々
オリーブオイル…適量
バルサミコ酢…大さじ2

作り方
1.スライスしたにんにくを、カツオの柵の両面に包丁で切り込みを入れ差し込む。

2.ステーキシーズニング、塩・コショウを、しっかりと全面にすり込む。

3.冷たいフライパンに、スライスニンニク、ショウガ、オリーブオイルを入れ弱火にかけ、焦がさないように炒めて香りを出す。

4.香りが出たら、ニンニク、ショウガを取り出し、カツオの柵を皮目を下にして入れ、強火にして焦げ目をつける。

5.焼き色がついたら、表面を少しずつ転がしながら、ハーブも一緒に炒めて焼いていく。
東ちづるさんポイント
カツオの皮目をしっかりと焼くと、うまみを閉じ込め美味しくなる

6.カツオの表面が焼けたら、取り出してミニトマト、菜の花を丸ごと入れる

7.バジルを軽く炒め、塩、コショウで下味をつける。

8.スライスした新タマネギを敷いた皿に、カツオを1�pの厚さに切り盛り付ける

9.炒めたミニトマト、菜の花、バジルを周りに飾る。

10.フライパンを洗わないで、バルサミコ酢を入れて強火で煮詰め、カツオにかけて取り出したニンニク、ショウガを散らす

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