東ちづるさんのタコのやわらかコーラ煮レシピ　

タコのやわらかコーラ煮レシピ　モーニングバード〜2012年5月9日放送

今日のモーニングバードのヘルシークリップのテーマは、たこで脂肪肝を予防！
東ちづるさんが教えてくれたお料理は、タコのやわらかコーラ煮！

たこのタウリンが脂肪肝を予防するんですね〜。

この時期は、タコが美味しい季節と言うことで、食卓に摂りいれたいですね。
夏場に産卵を控えた雌だこは、エサを沢山食べて体に栄養を溜め込む時期。

栄養がたっぷりのメスダコの見分け方は、吸盤を見れば一目で違いが分かるそうです。
たこのメスは、吸盤の形が均等で、きれいに並んでるそうです。
そして、メスの中でも　美味しいのは、足が太めのもの！
何か、愛着がわいちゃいますね〜。

メスと違い雄の方は、吸盤の大きさがバラバラ！

たこは、煮ると固くなってしまうのが悩みのタネ・・。
タコを叩いてから茹でる事で、身をやわらかくする事が可能。

しかも、何もしてないタコより、大根で叩いて茹でると柔らかくなるそうです。
何故！？大根かと言うと、大根に含まれるプロテアーゼというたんぱく質を分解する酵素が関係しています。
タコの硬い繊維を分解して、やわらかくしてくれるそうです。勉強になりました。

東ちづるさんが教えてくれたお料理をメモ！

東ちづるさんのタコを使ったレシピ

タコのやわらかコーラ煮レシピ

材料（2人分）
生ダコ…1杯
コーラ…500cc
しょう油…大さじ1
水…150cc
みりん…150cc
ショウガ…1片　（スライスする）
山椒の葉…適量　※あれば
塩…適量

作り方
1.生ダコに塩をすり込み、汚れとヌメリを流水でしっかりと取るように洗い流す
※塩をよく洗い流さいとタコが硬くなってしまうので注意

2.タコの足を1本ずつ切り分ける。
※頭があれば頭も切り離し、足と一緒に煮る

3.圧力鍋にタコを入れ、コーラ、しょう油、水・みりん、ショウガを入れて、加圧してから15分ほど煮る。
※炭酸で煮るとタコがやわらかくなり、コーラの甘味で砂糖いらずで照りも出る

4.火を止めて圧力鍋のフタが開くまで気圧が下がったら、ショウガを取り出し、せん切りのショウガをからめる。

5.タコの足をひと口大に切り、器に盛りつけ、山椒の葉を手の平でポンと叩いて香りを出して、上に盛りつけたら完成
※残った煮汁で里芋を煮ても美味しい！

東ちづるさんのタコのやわらかコーラ煮レシピ関連ページ

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