東ちづるさん　なすレシピ

東ちづるさんのナスレシピ　2012年8月1日放送

モーニングバード　ヘルシークリップ　東ちづるさんのお料理コーナー！

今回のテーマは、　なすで体を冷やし、紫外線から肌を守る。
なすの皮には、ポリフェノールが含まれいて、抗酸化作用があるそうです。
モーニングバード！ヘルシークリップ [ 東ちづる ]
夏の強い日差し！紫外線を浴びて出来る活性酸素をポリフェノールが消してくれるそうです。
ナスの皮は、進んで食べた方が良いんですね〜。

ナス焼きにする時など、なすの皮を捨ててましたが、細かく刻んで何かと混ぜたりして食べたいと思います。

なすの皮のポリフェノールを増やして、お料理に活用する方法を東ちづるさんが伝授。

なすを1時間天日干しすると、ポリフェノールの量が増加するそうです。
ぬか漬けにする時には、鉄釘を入れると、イオンが出るのでポリフェノールの吸収率がアップ。

東ちづるさんのナスレシピ

ちづる流レシピ「ナスだ！ご飯だ！乗せてミソ！」

材料（2人分）
ナス2本・・オーブントースターで10分焼いて取り出し皮を剥く
大葉適量・・みじん切り
ミョウガ適量・・みじん切り
味噌小さじ1と1/2

おろしショウガ適量
しょう油小さじ1
オリーブオイル小さじ1　

作り方
1.皮を剥いたナスを包丁でペースト状になるまで叩きボールに入れる

2.剥いた皮はキッチンバサミでみじん切りにし、ボールに入れ、ペースト状のなすと皮を一緒に合わせる

3.味噌、おろしショウガ、しょう油、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせる

4.みじん切りにした大葉とミョウガを加え、軽く混ぜ合わせたら出来上がり

5.温かいご飯にのせ、海苔にくるんで食べる

東ちづるさん　なすレシピ関連ページ

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