東ちづるさんの塩とり肉じゃがレシピ

東ちづるさんの塩とり肉じゃがレシピ　モーニングバード〜2012年4月4日放送

今日のモーニングバードのテーマは、新じゃがで高血圧の改善！
高血圧に効くおいしいレシピ200 料理研究家20人による厳選レシピ一挙200点!!

新じゃがが高血圧に良いって、番組を見るまで、まるっきり知りませんでした。勉強になりますね。

新じゃがには、食物繊維、カリウム、キャバが含まれているそうです。
食物繊維は、塩分を吸着し、カリウムは利尿効果があるそうです。
キャバは、腎機能を高めてくれるので、高血圧を改善する成分が含まれているそうです。

皮の色が薄く手形の良いものが美味しい新じゃがの見分け方！
色が濃くて固くなっている皮、形がいびつ、芽が多いのは栄養が取られている為、味が落ちるそうです。

東ちづるレシピさんの塩とり肉じゃが

材料（2人分）
新ジャガ…300ｇ・・よく洗い芽を取る
手羽元…4本・・骨に沿って包丁を入れ開く

新タマネギ…1個・・くし形に切る
糸こんにゃく…1袋・・下ゆでする
ごま油…適量
だし汁…500ｃｃ
みりん…大さじ3
塩…小さじ1

作り方
1.フライパンにごま油を熱し、丸ごとの新ジャガ、手羽元を皮目を下にして入れ、きつね色に焦げ目がつくまで炒める。

2.新ジャガの皮と手羽元の皮に焦げ目がついたら、だし汁、みりん、塩を加え、落し蓋をして、中弱火で15分位煮る。

3.糸こんにゃくと新タマネギを加え、新タマネギが透き通る迄煮たら出来上がり
※新タマネギを使わない場合は最初から入れて15分煮る

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