東ちづるさんのシイタケレシピ

東ちづるさんのシイタケレシピ　モーニングバード〜2012年5月16日放送

今日のモーニングバード！ヘルシークリップのテーマは、シイタケで丈夫な骨作り！

東ちづるさんが、シイタケと鶏そぼろの味噌炒めご飯の作り方を伝授。
骨粗鬆症の原因となるカルシウム不足。
骨は、20〜30代をピークに、年齢と共にカルシウムが吸収されにくくなり、骨密度が低下するそうです。

シイタケに含まれるビタミンDが体内に入ると、活性型ビタミンDに変わりタンパク質を生み出し
体の中で吸着して骨まで運んでくれ、骨のすき間が埋まり、骨を丈夫にしてくれるそうです。

干ししいたけは、10分の天日干しで、ビタミンDが100倍になるそうです。
シイタケの細胞膜に含まれるエルゴステロールという成分が、紫外線に当てるとビタミンＤに変化するからということでした。

干しシイタケを短時間で戻す方法は、ボウルに入れたぬるま湯に干しシイタケを浸し、ラップをかけて、電子レンジで2分間加熱するだけ。
※ビタミンＤは熱に強いので、加熱しても栄養価は損なわれないそうです。

東ちづるさんのシイタケレシピ

シイタケと鶏そぼろの味噌炒めご飯レシピ

材料（2人分）
シイタケ…4個（軸を付けたまま縦半分に切る・大きければ3〜4等分にする）
干しシイタケ…4個（軸をみじん切りにし、カサをスライスする・戻し汁は捨てない）
鶏ミンチ…200g

（合わせ調味料）
赤味噌…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
しょう油…大さじ1
砂糖…大さじ1
シイタケの戻し汁…大さじ1

（トッピング）
レタス…適量
温泉卵…2個　　
アサツキ(小口切り）…適量
ゴマ油…適量
鷹の爪…1本

作り方
1.ボウルに、（合わせ調味料）を加えて混ぜ、合わせ調味料を作っておく。

2.フライパンにゴマ油をひき、半分にちぎった鷹の爪を入れ、　鶏ミンチを入れ強火で炒める。

3.鶏ミンチが半分くらい白っぽくなったら、中火にしシイタケを加え炒める。
※シイタケは炒め過ぎると、水分が出てしまうので炒め過ぎないよう注意する

4.鶏ミンチとシイタケの両方に火が通ったら、合わせ調味料を加え、強火にして、絡めるようにサッと炒める。

5.平らなお皿にご飯を盛り、その上に手でちぎったレタス、炒めた具材、温泉卵の順にのせ、小口切りのアサツキを散らし出来上がり

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