東ちづるさんのシイタケレシピ

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東ちづるさんのシイタケレシピ

毎日の食事の献立を考える事は主婦にとっては一大事です。
沢山のお料理番組で美味しいお料理の作り方を提供してくれるので大助かりです。
テレビで学んだお料理を上手に作れた時は、達成感があり家族が喜んでくれるので、頑張りたいです。
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東ちづるさんのシイタケレシピ モーニングバード〜2012年5月16日放送

 

今日のモーニングバード!ヘルシークリップのテーマは、シイタケで丈夫な骨作り!

 

東ちづるさんが、シイタケと鶏そぼろの味噌炒めご飯の作り方を伝授。
骨粗鬆症の原因となるカルシウム不足。
骨は、20〜30代をピークに、年齢と共にカルシウムが吸収されにくくなり、骨密度が低下するそうです。

 

シイタケに含まれるビタミンDが体内に入ると、活性型ビタミンDに変わりタンパク質を生み出し
体の中で吸着して骨まで運んでくれ、骨のすき間が埋まり、骨を丈夫にしてくれるそうです。

 

干ししいたけは、10分の天日干しで、ビタミンDが100倍になるそうです。
シイタケの細胞膜に含まれるエルゴステロールという成分が、紫外線に当てるとビタミンDに変化するからということでした。

 

干しシイタケを短時間で戻す方法は、ボウルに入れたぬるま湯に干しシイタケを浸し、ラップをかけて、電子レンジで2分間加熱するだけ。
※ビタミンDは熱に強いので、加熱しても栄養価は損なわれないそうです。

 

東ちづるさんのシイタケレシピ

シイタケと鶏そぼろの味噌炒めご飯レシピ

 

材料(2人分)
シイタケ…4個(軸を付けたまま縦半分に切る・大きければ3〜4等分にする)
干しシイタケ…4個(軸をみじん切りにし、カサをスライスする・戻し汁は捨てない)
鶏ミンチ…200g

 

(合わせ調味料)
赤味噌…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
しょう油…大さじ1
砂糖…大さじ1
シイタケの戻し汁…大さじ1

 

(トッピング)
レタス…適量
温泉卵…2個  
アサツキ(小口切り)…適量
ゴマ油…適量
鷹の爪…1本

 

作り方
1.ボウルに、(合わせ調味料)を加えて混ぜ、合わせ調味料を作っておく。

 

2.フライパンにゴマ油をひき、半分にちぎった鷹の爪を入れ、 鶏ミンチを入れ強火で炒める。

 

3.鶏ミンチが半分くらい白っぽくなったら、中火にしシイタケを加え炒める。
※シイタケは炒め過ぎると、水分が出てしまうので炒め過ぎないよう注意する

 

4.鶏ミンチとシイタケの両方に火が通ったら、合わせ調味料を加え、強火にして、絡めるようにサッと炒める。

 

5.平らなお皿にご飯を盛り、その上に手でちぎったレタス、炒めた具材、温泉卵の順にのせ、小口切りのアサツキを散らし出来上がり

 

 

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