川越シェフの鮭ときのこのクリームパスタ

川越シェフの鮭ときのこのクリームパスタレシピ　ヒルナンデス！〜2011年10月11日放送
「鮭ときのこのクリームパスタのレシピ」ヒルナンデス　cookingナンデス！〜

秋の旬の素材を使ったイタリアンパスタ料理レシピ！
川越シェフのパスタは、簡単レシピで分かりやすいのが嬉しいですね。

しめじやまいたけ、エリンギときのこがタップリで、コクのありそうなクリームソース！
クリームソースは、パスタ以外にも美味しく食べれそうですね。

鮭ときのこのクリームパスタのレシピ

鮭ときのこのクリームパスタのレシピ

材料（２人分）

パスタ１．６mm.　１４０グラム
生鮭　２切れ（骨を取り除いたもの）〜一口大に切る
しめじ　５０グラム〜石づきを落として小房に分ける
まいたけ　４０グラム〜石づきを落として小房に分ける
エリンギ　２本〜スライスする
玉ねぎ　１/４個〜スライスする
にんにく　1かけ
赤唐辛子　１/２本
万能ねぎ適量〜小口切りにする

調味料
オリーブオイル　適量
顆粒コンソメ　小さじ１
生クリーム　大さじ４
バター　１０グラム
塩、こしょう　適量
白みそ　小さじ２

作り方
1.オリーブオイルをひくき鮭を皮面から強火で焼き、取り出しておく
川越ポイント！皮に焼き色が付くまで焼き身を焼いていく。

2.オリーブオイルをひき、にんにく・赤唐辛子を炒め香りを出す。

3.しめじ・まいたけ・エリンギを、しんなりさせるよう炒め、玉ねぎも加え炒める

4.塩少量、顆粒コンソメ（小さじ１）を加え、鮭を加える

5.白味噌（小さじ２）を加える。

6.パスタの茹で汁を加え、生クリームを加え、バターを加える

7.茹であがったパスタを加えソースとよく和える。

8.仕上げにこしょう・万能ねぎ（小口切り）をふりかけ完成。

鮭ときのこのクリームパスタの付け合せ

さつまいもサラダのレシピ

材料
さつまいも　２/３本（約１５０ｇ）※電子レンジで加熱してあるもの（目安６００Ｗで約３分）
ごま油　適量
しょうゆ　大さじ１/２
はちみつ　大さじ　１/２
レモン汁　適量

作り方
1.ごま油（適量）を入れ、さつまいもを少し焦げ目がつくよう炒める

2.しょうゆ、はちみつを加える。

3.レモン汁（適量）を加えて完成。

川越達也の3ステップで10分パスタ

人気イタリアンシェフに教わる超特急パスタレシピ

『タツヤ・カワゴエ』オーナーシェフ、株式会社タツヤ・カワゴエ代表取締役。
大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、大阪、東京のフランス料理店、イタリア料理店、日本料理店で修業。
25才でイタリア料理店の料理長となり、その後、2店舗で料理長を歴任。
28才のときに独立、「ティアラ・K・リストランテ」をオープン。
独立6年目に店舗を代官山へ移し、店名を「タツヤ・カワゴエ」とする。
2009年10月に同じ代官山にて再び移転
（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

 

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