イカミンチと青じそのパスタ

川越シェフのイカミンチと青じそのパスタ！
ヒルナンデス！川越達也のcookingナンデス！〜2011年8月23日

川越達也さんは、どんな食材でもパスタにする達人ですね。
今日のヒルナンデスでは、イカを食材に♪

イカは、低脂肪、低カロリーでタウリンを多く含み女性に嬉しい食材ですね。
バターでコクや旨みをアップさせ、青しそでさっぱり感を！！

イカミンチと青じそのパスタレシピ

イカミンチと青じそのパスタレシピ
材料2人分

パスタ（1.6mm）１４０ｇ　
イカ１５０ｇ・・皮をとり5mm角くらい細かく切る
青じそ４枚・・千切りにする　
花穂（はなほ）じそ適量　
玉ねぎ１/２個・・スライスする
にんにく小さじ１（みじん切り）　
赤唐辛子少量（種を除き小口切り）

（調味料）
オリーブオイル適量
白ワイン大さじ３
バター（無塩）１０ｇ
塩少量
白こしょう適量

作り方
1.たっぷりのお湯を沸かし、塩を入れてパスタをアルデンテに茹でる。
2.フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく・赤唐辛子を炒める。
3.香りが出てきたら、玉ねぎを、少し焦げ目がつくように炒める。
4.イカを加えて水分が無くなるまで炒めます。
5.白ワインを加え入れて、軽く煮詰めます。さらに、１のパスタの茹で汁を、お玉1杯分加える
6.青じそ(半量)、バターを加えて、塩、こしょうで味を調えます。
7.茹であがったパスタを加え、よく和えます。
8.器に盛り付け、残りの青じそ、花穂じそをトッピングする

イカミンチと青じそのパスタレシピの付け合せ

ナムル味のトマトサラダレシピ

材料　　２人分
トマト２個・・8等分のくし型にする

すりゴマ（白）適量

塩適量（放送：きつめで平気）
ごま油適量（カレースプーン２杯）

作り方
1.トマトをボウルに入れて、すりゴマ、塩、ごま油を加えて、和えて器に盛り付ける

【送料無料】川越達也の万能ソースで10分レシピ

3ステップでできる！味がキマる！お手軽イタリアン

川越達也（カワゴエタツヤ）1972年生まれ、宮崎県出身。
『タツヤ・カワゴエ』オーナーシェフ、株式会社タツヤ・カワゴエ代表取締役。
大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、大阪、東京のフランス料理店、イタリア料理店、日本料理店で修業。
25才でイタリア料理店の料理長となり、その後、2店舗で料理長を歴任。
28才のときに独立、「ティアラ・K・リストランテ」をオープン。
独立6年目に店舗を代官山へ移し、店名を「タツヤ・カワゴエ」とする。
“ジャンルにとらわれないイタリアン”を追求し、斬新かつ独自のスタイルで人気に
（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

 

1　万能トマトソースを使って／
2　オリーブオイルを使って／
3　バルサミコ酢を使って／
4　マヨネーズを使って／
5　アンチョビを使って／
6　スイーツ系ソースを使って おもてなしにも使える！川越流24種のソース・たれ・ドレッシング。

 

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