川越シェフのなすとアンチョビのパスタレシピ

なすとアンチョビのパスタ　ヒルナンデス！川越達也のcookingナンデス！〜

旬のナスとアンチョビを使ったパスタ料理レシピ♪
たった10分で出来ちゃう、本格イタリアンパスタ料理を伝授。

アンチョビは、塩がきつい位にきいてて、お酒のお供にピッタリ！
淡泊な野菜と、一緒に炒めたり和えたりすると、程よい味加減になりますよね。

川越シェフのなすとアンチョビのパスタは、オリーブオイル使いタップリ！
なんと、3回に分けてオリーブオイルを入れちゃうんですね。

なすを、オリーブオイルで炒める際に、たっぷりと、オリーブオイルを吸わせる事で旨みがアップ！
旨味オイルが、トマトに絡んで、とても美味しくなるそうです。

美肌効果の高い、ルッコラを使ったサラダと共に、夏バテに嬉しいお料理でした。

川越シェフのなすとアンチョビのパスタレシピ

川越シェフのなすとアンチョビのパスタレシピ
材料（２人分）

パスタ１．６mm（１４０グラム）
なす２本・・輪切りにする
玉ねぎ　１/４個・・スライスする
アンチョビフィレ３本　　
トマト１個・・ザク切り
にんにく１かけ　　
赤唐辛子少量　　
パセリ適量

（調味料）

オリーブオイル大さじ４（３回に分けて使用）
粉チーズ適量

作り方

1.オリーブオイル（大さじ２）をひき、にんにくと、赤唐辛子を炒めて香りを出す。

2.なす２本を炒め、ナスに焦げ目がついたら、アンチョビを加える

3.スライスした玉ねぎを加える

4.オリーブオイル（大さじ１）を加え、トマトを加えたら、パスタの茹で汁を1杯加える

5.オリーブオイル（大さじ１）を加え、なすをつぶして、なすの旨みをオイルに出す

6.アンチョビの塩加減で、塩で味を整える。

7.茹であがったパスタを加え、粉チーズを入れる。

8.皿に盛りつけパセリをまぶして完成。

川越シェフのなすとアンチョビのパスタ付け合せ

ルッコラのバルサミコサラダ

材料（２人分）

ルッコラ　４０グラム
オリーブオイル　大さじ１
しょうゆ　小さじ１
バルサミコ酢　大さじ１　
はちみつ　小さじ１/３

作り方

1.ボウルにバルサミコを入れる。
2.オリーブオイルを入れる。
3.しょうゆ、はちみつを入れる。
4.ルッコラ（４０グラム）を加えよく和えて完成。

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