ジェノバソースパスタ

川越達也さんのジェノバソースパスタレシピ　2011年９月６日放送

川越達也さんの本格的パスタをヒルナンデスのcookingナンデス！で披露。
ジェノバソースは、バジルペーストに、松の実、チーズ、オリーブオイルなどを加えたもの！
レストランでもなかなか食べられないそうです。

バジルの香り豊かで、一度食べたら忘れられない味になりそうですね。
沢山作って、冷凍保存して、魚料理や肉料理にも活用したいですね。
おもてなし料理で披露したら、凄い腕前と思われそうですね！！

ジェノバソースパスタのレシピ

材料（2人分）
パスタ（1.6mm）140ｇ・・たっぷりのお湯で、塩を入れてアルデンテにゆでる　
　塩・・・適量

タマネギ1/2個・・スライスする
むきエビ100ｇ・・一口大に切る
塩適量
バター（無塩）10ｇ

（バジルソース）　　作りやすい量
オリーブオイル100ml
にんにく１かけ
フレッシュバジル30ｇ・・茎をとったもの
松の実10ｇ
粉チーズ・・・50ｇ
塩小さじ1/3

作り方

1.フライパンにオリーブオイルを少量をひいて、タマネギを炒める。
※ジェノバソースにオリーブ油が入るので、具材を炒める時のオリーブ油は少なめに！

２エビ、塩を加えて炒め、バターを加え炒める

3.茹で汁を少量加え、一煮立ちさせ火を消す！

4.バジルの葉、松の実、にんにく、粉チーズ、オリーブオイル、塩を入れ30秒位ミキサーにかける

5.茹であがったパスタに、ソースを加える

6.皿に盛り付け、バジルソース、粉チーズをかけて完成

ジェノバソースパスタのポイント

・具材を炒める時は、オイルを少な目にしないと、全体がべたついてしまう。
・バターを使うのは、べたつきを抑える為
・バジルソースは、冷凍袋に保存すると1週間位は風味が持つ
・バジルソースは、肉料理や魚料理とも良く合う
・バジルソースを作る時、塩を加えるのは、緑の鮮やかさと余分な水分をが抜け香りが豊になるので！

川越達也の3ステップで10分パスタ 人気イタリアンシェフに教わる超特急パスタレシピ

ささっとできて、すぐおいしい。
人気イタリアンシェフに教わる超特急パスタレシピ。

 

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2 クリームベースのパスタ
3 オイルベースのパスタ
4 和風味&個性派パスタ
5 ひんやり!冷たいパスタ
6 パーティパスタ&イタリアンメニュー

 

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